ピーマンとしめじの上海風焼そば
レシピID:651406
焼そばソースを使わずに、オイスターソースと中華スープで上海風に、あっさりと仕上げてみました。
材料 （ 2人分 ）
| 焼そば麺（太さはお好みで） | |
| 2玉 | |
| 豚バラ肉の薄切り | 100ｇ |
| にんにく | 1片 |
| ピーマンのせん切り | 4-5個分 |
| しめじ | 1パック |
| ごま油 | 適量 |
| 中華スープ（濃い目で用意する） | |
| 100ｃｃ | |
| オイスターソース | 大匙１ |
| 酒 | 適量 |
| しょうゆ | 小匙1 |
| 塩・胡椒 | 適量 |
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1
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豚バラ肉は一口大に切り、酒、塩・胡椒で下味をする。ピーマンはせん切り、にんにくは軽く潰す。麺は軽く湯通ししておく。
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2
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中華鍋に、ごま油とにんにくを入れ、弱火で香りを出す。そこに、豚バラ肉を入れ、強火で炒める。
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3
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(2)に、ピーマン、しめじの順に入れて、強火でさっと炒める。
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4
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(3)に、中華ｽｰﾌﾟ50cc、オイスターソース半量、塩・胡椒で味付けして、一度鍋から取り出す。
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5
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(4)の中華鍋に、あらためてごま油を熱し、焼そば麺を入れて、強火で一気に炒める。
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6
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(5)に、残りの中華スープを入れて、一気に煮立たせて、塩・胡椒、オイスターソースを加え、水分を飛ばす。
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7
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(6)に(4)を戻し入れ、手早く炒め合せて、しょうゆ、塩・胡椒で味を調える。
コツ・ポイント
焼そば麺と具を合わせたら、さっと和える程度で。ごてごて混ぜていると、仕上がりがねばっとしてしまいますので。お肉はお好みで、牛肉にしても美味しいです。下味はしっかりと付けておくと、お肉の旨みが引き立ちます。胡椒を利かせると味がしまって美味。
このレシピの生い立ち
公開日：08/09/23
美味しい焼そば麺が手に入りましたので、野菜室にいたピーマンとしめじ、豚バラ肉を解凍して、オイスターソースと中華スープで、あっさり上海風に仕上げてみました。
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