| シーチキン | 小1缶 |
| ナスビ | 1本 |
| 生姜 | |
| 薄切り2枚分程度のみじん切り | |
| ねぎ | 適宜 |
| ごま油 | 適宜 |
| そうめん | 2束 |
| しょうゆ | 薄口大さじ1 |
| かつおダシ | 700cc程度 |
| 昆布茶 | 少々 |
ナスはへたとそこを落とし、5mm程度の厚さの半月切りにする。そうめんは固めにゆでて水洗いしてざるに打ち上げておく。
深鍋にごま油を熱ししょうがを入れて香りが出るまで炒め、1のナスを入れて油をまわすように炒め、かつおダシ(粉末だしと水でもよい)、しょうゆ、昆布茶を入れてナスに火が通るまで煮る。
2に油をきったシーチキン、そうめんを加えてさっと煮て、ねぎのみじん切りを加えて塩、こしょうで味を整えたら出来上がり。仕上げにラー油を好みでいれてもいい。
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