あかね色のりんごジャム
レシピID:652169
真っ赤な真っ赤なりんごジャムです。”あかね”や”紅玉”などの赤くて味の濃い酸っぱいりんごで作ると美味しいです。
材料
| りんご（あかねか紅玉） | |
| ３～４個 | |
| 砂糖 | ３００グラム |
| 塩 | 適宜 |
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1
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りんごは皮も使うのでよく洗う。大きめのボールに水を張り、塩を入れて塩水を作っておく。
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2
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りんごを櫛形に切り、皮を剥く。りんごは銀杏切りにする。この作業は、りんごを塩水につけながら行う。
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3
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塩水をきり、りんごを鍋に入れる。皮（特に赤いところ２個分くらい）も一緒に入れる。
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4
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砂糖を入れ、ざっと混ぜて、しばらく（１５分くらい）置く。
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5
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水が出てきたら火（弱火から中火）にかけアクをとりながら煮る。
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6
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汁に赤い色が出てきたら、皮を菜箸などで取り除く。
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7
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ぽってりとするまで煮たらできあがり。
煮る時間は１５分から２０分くらいでした。
コツ・ポイント
りんごは”あかね”か”紅玉”で。写真は”あかね”で作ったものです。りんごを切る際、塩水につけながら作業した方が、鮮やかな色になるような気がします。
紅玉中玉１個２５０グラムのもの２個の皮と芯をのぞくと、４３０グラムくらいでした。
紅玉中玉１個２５０グラムのもの２個の皮と芯をのぞくと、４３０グラムくらいでした。
このレシピの生い立ち
公開日：08/09/24
我が家のりんごジャムのレシピです。色が真っ赤でとてもきれいにできたので。ヨーグルトにもパンにもケーキのフィリングにも大活躍です。
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