
| 栗 | |
| 15個(鬼皮を剥き300g) | |
| 重曹(タンサン) | |
| 大さじ1杯+小さじ2杯 | |
| 砂糖 | |
| 150g(栗の1/2) | |
| ブランデーやラム酒など | |
| 好みで(大さじ1~3) |
栗を洗って5分ほど茹でる。水に取り、鬼皮を剥く。なるべく渋皮を傷つけないように。でも少しくらいなら平気です。
すぐ水2ℓ以上の鍋に入れ、重曹大さじ1を入れ、弱火で静かに10分茹でる。渋皮に傷ついたものがある時はグラグラさせないで。
真っ黒な茹で汁を捨て、何回かすすいでまた水と重曹小さじ1を入れて、②と同じように茹でる。これをもう1回繰り返す。
途中で栗に残っているけばのようなものを静かになぜてこすって取る。中央にある黒い線状のものは爪楊枝などでしっかり取る。
3回重曹で茹でる手順が終わったら、重曹無しのたっぷりの水で10分茹でる。栗をすすいで水につけたまま一晩常温で置く。
翌日(10時間後)新しい水をひたひたより多い目に入れ、砂糖を入れて弱火で10~15分ほど煮る。
煮汁にとろみが出てきたらお好みでブランデーなどを加える。煮汁が多く残っている時は、栗を取り出して煮詰める。
煮汁と共に冷蔵庫で保存します。長期保存の場合は、煮沸洋毒したビンに煮汁と一緒に詰めて下さい。
09/09/28
初挑戦してくれたのね♪手間かけて作ってくれてアリガト!
08/10/22
選んで頂けて嬉しいデス!美味しそう~☆つくれぽアリガト~♪
08/10/17
手間かけて作ってくれたのネ!アリガト~とっても美味しそうネ♪
08/09/30
初挑戦とは思えな い位綺麗で美味しそうデス☆れぽアリガト♪
| 外部ブログ用 |
|---|