豆乳のムース
レシピID:652482
材料 （ プリンカップ ４~５個分 ）
| 無調整豆乳 | 200ｃｃ |
| 牛乳 | 50ｃｃ |
| 生クリーム | 120ｃｃ |
| 砂糖 | 30ｇ |
| 黒砂糖（粉末） | 20ｇ |
| ●粉ゼラチン | 5ｇ |
| ●水 | 大さじ2 |
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1
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●をあわせて、ゼラチンをふやかしておく
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2
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生クリームを６分立てに泡立てておく
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3
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豆乳・牛乳・砂糖・黒砂糖を鍋に入れ、沸騰させないように温める。
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4
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砂糖がとけたら、火を止めて、①のふやかしたゼラチンを加えてよく溶かす
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5
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ボウルに④をザルでこしながら移し入れ、氷水で冷やしながら、とろみがつくまで、かき混ぜる
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6
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生クリームと同じくらいのとろみがついたら、②に加えて丁寧によく混ぜる
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7
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器に入れて冷蔵庫で最低４～５時間は冷やし固める
コツ・ポイント
豆乳液は、生クリームと同じくらいのとろみをつけないと、２層に分かれてしまいます。
・・・でも分かれたってそれはそれで、美味しいです♪
・・・でも分かれたってそれはそれで、美味しいです♪
このレシピの生い立ち
公開日：08/09/24
黒蜜を作るのが面倒だったので、
黒砂糖をそのまま入れて作りました～
でも、全部を黒砂糖にすると、少しえぐみでてしまうので控えてみました。。。
黒砂糖をそのまま入れて作りました～
でも、全部を黒砂糖にすると、少しえぐみでてしまうので控えてみました。。。
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