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レシピID :652625
★しっとり絹どけ！紅茶のシフォンケーキ★
色々研究した結果このレシピが一番フワフワやわやわ、しっとり感動の口どけ！リ・ファリーヌと薄力粉、それぞれ違った味わい＾＾
材料 （ 17ｃｍシフォン型一台分 ）
卵黄（Ｌ）
3個分
卵白（Ｌ）
4個分
上白糖
65〜70ｇ…お好みで
サラダ油
30ｍｌ
●水
60ｍｌ
●紅茶葉（アールグレイが１番合う！）
10ｇ（ティーバッグなら2袋）
米粉（リ・ファリーヌ）or薄力粉
75ｇ
混ぜ込み用紅茶葉
5ｇ（ティーバッグなら1袋）
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1
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耐熱容器に●を入れ沸騰する直前までレンジにかける。そのまま1分ほど蒸らしたら茶こしで漉し、40mlだけ取り分けて冷ます。
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2
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混ぜ込み用紅茶葉をミルサーやすり鉢等で細かくする。ボウルに卵黄と砂糖1/3を入れマヨネーズ状になるまで泡立て器で混ぜる。
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3
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2の卵黄のボウルにサラダ油・1の紅茶液・混ぜ込み用紅茶葉・あらかじめふるっておいた粉を順番に加え、その都度良く混ぜる。
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4
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別のボウルに卵白と残りの砂糖を入れハンドミキサーでメレンゲを作る。ツノがピンと立ち、逆さにしても落ちない位になればＯＫ。
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5
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3のボウルにメレンゲの1/3を入れ、泡立て器でさっと混ぜる。ゴムべらに変えたら残りのメレンゲを２回に分けて混ぜる。
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6
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ご飯を混ぜる要領で白い塊が見えなくなる位まで混ぜたら型の20ｃｍ上位からゆっくりと生地を流し入れる。
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7
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焼き上がりに気泡ができないように、型に生地を入れたら菜箸で4～5周グルグルと混ぜる。180度のオーブンで30分焼く。
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8
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竹串をさして何も付いてこなければ焼き上がり。型を逆さにしてコップなどの上に乗せて完全に冷ます。
コツ・ポイント
卵黄＋砂糖をマヨネーズ状になるまで泡立てる時、垂らしてみて『の』の字が書けるぐらいがベスト。型から外す時は完全に冷ましてから。何なら半日ぐらい。繊細な生地なので冷めないうちに外すとしぼんでしまいます(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ
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