«ピンクひめのレシピ (16品)
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自家製酵母☆幸せ味のゴマ食パン　HB1斤

レシピID:653767
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カラダにオイシイ手作りパンが食べた～い！ミミがオイシイ！自然な甘さで、ふんわ２☆トーストするとカリ！サク！の幸せ味です☆
ピンクひめ ピンクひめ

材料

■ ★元種準備★  
☆自家製酵母液（焼く1週間以上前から仕込むと元気な子ができます）
レーズン・りんご・なし・みかんなど季節のフルーツ＋水＋ハチミツ　継ぎ足し
☆　元種仕込み（焼く3日前から仕込みます）
各50g・20g10g（粉：酵母液　１：１）
■ ★HBに入れる材料★
自家製酵母元種 150g
ハチミツ（砂糖でも）
22g（大２程度）
塩 4g
強力粉（春よ恋） 250g
牛乳 175g
バター（スプーンで適当1杯くらい）
18g
白ゴマ（または黒ゴマ）
ひとつかみ（30gくらい）

1

☆焼く1週間以上前から、酵母液を作ります。

2

消毒した保存瓶2/3くらいに季節のフルーツをcutして入れ、湯冷ましを8分目位、はちみつを大１入れます。

3

一日1回以上ふたを開けて、空気の入れ替えをする。3日目位に泡がぶくぶく立って、炭酸みたいになります。

4

1週間ほど空気の入れ替えを地道に行うと、酵母液は大体完成です。

5

使い終わったら、湯冷ましと、はちみつを足し、ぶくぶくするまで↑を繰り返せば、次回にもまた使用できます。

6

★焼く3日前から酵母種を作ります。

7

耐熱保存瓶を熱湯消毒し、酵母液と同量の強力粉を入れる。箸でぐるぐる混ぜ、何となくまとまったら、蓋をして倍になるまで放置。

8

←を分量を減らしながら継ぎ足して行き、3日位行う。ふくらみが足りないor遅いときは、ハチミツか、砂糖を小１程度足す。

9

酵母種は、焼く都度に使い切りです。

10

★さあ！パン作りです。

ゴマ以外を順番にHBに入れる。

11

ゴマは、レーズンケースに入れる。

12

天然酵母コースにセットして、スイッチ、ピ！（ナショナルSD-BM101使用）

13

7時間後に、できあがりです☆

コツ・ポイント

元種は、焼く3日前から仕込みましょう。
時間のない時は、1回分の種が倍量になったら、冷蔵庫で休めずにそのまま次の液＋粉を投入し、継ぎ足して作っています。お店みたいに、ふんわりふわふあデス！
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1件 (1人)

09/03/20

写真

２度目のリピです。白すりゴマ入りでもっちもち。おいしかったぁー。

写真 ちょしちょし

初レポ＆リピありがとう☆彡とってもふっくら☆嬉しいです☆彡

Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：08/11/25
長年？の夢だった自家製酵母。レーズン＆季節のフルーツ継ぎ足し酵母ですが、中々大きく膨らまず、種と牛乳を少し多くしたらやっと希望な感じにふくらみました～☆ やってしまえば難しいことはないので、オイC幸せパンの為に子供とのんびり作っています。

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