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レシピID :653767
自家製酵母☆幸せ味のゴマ食パン HB1斤
カラダにオイシイ手作りパンが食べた～い！ミミがオイシイ！自然な甘さで、ふんわ２☆トーストするとカリ！サク！の幸せ味です☆
材料
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★元種準備★
☆自家製酵母液（焼く1週間以上前から仕込むと元気な子ができます）
レーズン・りんご・なし・みかんなど季節のフルーツ＋水＋ハチミツ 継ぎ足し
☆ 元種仕込み（焼く3日前から仕込みます）
各50g・20g10g（粉：酵母液 １：１）
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★HBに入れる材料★
自家製酵母元種
150g
ハチミツ（砂糖でも）
22g（大２程度）
塩
4g
強力粉（春よ恋）
250g
牛乳
175g
バター（スプーンで適当1杯くらい）
18g
白ゴマ（または黒ゴマ）
ひとつかみ（30gくらい）
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1
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☆焼く1週間以上前から、酵母液を作ります。
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2
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消毒した保存瓶2/3くらいに季節のフルーツをcutして入れ、湯冷ましを8分目位、はちみつを大１入れます。
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3
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一日1回以上ふたを開けて、空気の入れ替えをする。3日目位に泡がぶくぶく立って、炭酸みたいになります。
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4
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1週間ほど空気の入れ替えを地道に行うと、酵母液は大体完成です。
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5
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使い終わったら、湯冷ましと、はちみつを足し、ぶくぶくするまで↑を繰り返せば、次回にもまた使用できます。
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6
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★焼く3日前から酵母種を作ります。
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7
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耐熱保存瓶を熱湯消毒し、酵母液と同量の強力粉を入れる。箸でぐるぐる混ぜ、何となくまとまったら、蓋をして倍になるまで放置。
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8
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←を分量を減らしながら継ぎ足して行き、3日位行う。ふくらみが足りないor遅いときは、ハチミツか、砂糖を小１程度足す。
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9
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酵母種は、焼く都度に使い切りです。
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10
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★さあ！パン作りです。
ゴマ以外を順番にHBに入れる。
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11
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ゴマは、レーズンケースに入れる。
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12
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天然酵母コースにセットして、スイッチ、ピ！（ナショナルSD-BM101使用）
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13
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7時間後に、できあがりです☆
コツ・ポイント
元種は、焼く3日前から仕込みましょう。
時間のない時は、1回分の種が倍量になったら、冷蔵庫で休めずにそのまま次の液＋粉を投入し、継ぎ足して作っています。お店みたいに、ふんわりふわふあデス！
時間のない時は、1回分の種が倍量になったら、冷蔵庫で休めずにそのまま次の液＋粉を投入し、継ぎ足して作っています。お店みたいに、ふんわりふわふあデス！
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