落花生豆腐
レシピID:654270
沖縄ではジーマミ豆腐っていうらしいですが、私の実家ではらっかしょう豆腐と言います。ぷるぷるしていてとっても美味~です。
材料 （ 4人分 ）
| 生の落花生（殻を剥いた状態） | |
| カップ1 | |
| 水 | カップ2 |
| 片栗粉 | ４０ｇ |
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1
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落花生を水に一晩漬けます。つける水は分量外です。
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2
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薄皮を剥きます。ふやけているので、簡単に向けます。
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3
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剥いた落花生とカップ1の水をミキサーに入れる。
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4
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ミキサーでドロドロにする
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5
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ふきんでお鍋に絞ります。落花生乳でます。
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6
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絞った落花生に残りの水をくわえて、もう一度、ギュッとしぼります。
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7
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片栗粉を加え、溶けるまで、よく混ぜます。
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8
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中火にかけ、くっつかないように、ひたすら混ぜます。ナベ底が見えるようになったらOK
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9
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水でぬらした容器に流し込み、荒熱がとれたら、ラップをして冷蔵庫で冷やします。。
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10
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今回はワサビ醤油にしました。実家では砂糖醤油たれで食べます。
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11
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今回は、からいも粉を使いました。地元の味に近いです。葛粉を使うと上品な味になります。
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12
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甘いたれは、醤油とみりんと砂糖を1：1：1で煮溶かしてさましたのをお好みで薄めて使ってください。
コツ・ポイント
コツは、火にかけたら、ひたすら混ぜることです。固まり始めたら、アっという間です。
このレシピの生い立ち
公開日：08/09/27
小さい頃から、地元で食べてました。なかなか他県には無くて・・・食べてくなったので、つくちゃいました。
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すごくきれいにできていて、お店で売ってるのみたいに
思わずコメントしてみました。
生の落花しょうが手に入るか、分からないけど作ってみたいと思います。