パリッと黒ゴマロール♪
レシピID:654564
フランスパン専用粉を50%配合のセミハードなお食事パンです。外はパリッ、中はふんわりもちもちで食べやすいですよ♪
材料 （ 8個分 ）
| フランスパン専用粉（今回リスドォル） | |
| 100ｇ | |
| 強力粉 | 100g |
| イースト | 3ｇ |
| 砂糖 | 5ｇ |
| 塩 | 5g |
| オリーブオイル | 大1 |
| 水 | 130～135ｇ |
| 黒ゴマ | 20ｇ |
| 仕上げ用オリーブオイル | |
| 適量 | |
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1
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HBにオリーブオイル以外の材料を入れる。黒ゴマは所定の場所かミックスコールで投入。5分後オイルを投入し1次発酵まで。
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2
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1次発酵終了後8分割して丸める。とじ目を下にして、かたく絞ったぬれ布巾をかぶせる。ベンチタイム20~30分。
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3
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ベンチ終了後とじ目を上にして手で丸く広げ、クルクル巻いてとじ目をしっかりとじる。
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4
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とじ目を下にして片方を転がしながら14,5ｃｍの雫形に整える。8個すべてをまずこの形にする。
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5
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とじ目を上にして麺棒で20～25ｃｍの平たい雫形にのばす。奥からクルクル巻いてとじ目をしっかりとじる。
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6
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ふんわりラップをかぶせて35~38度で2次発酵。生地が一回り大きくなっていればOK（今回38度で25分ほどでした）
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7
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刷毛でオリーブオイルをたっぷりぬった後、霧吹きで水をたっぷり吹きつける。190℃に予熱したオーブンで13~15分焼く。
コツ・ポイント
●エキストラバージンオイルの使用をお勧めします。
●ロール成形でなく丸形・コッぺ形などお好みの成形をしてください。
●焼成温度・時間はお手持ちのオーブンに合わせてください。
●ロール成形でなく丸形・コッぺ形などお好みの成形をしてください。
●焼成温度・時間はお手持ちのオーブンに合わせてください。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
46件
(37人)
え～！ステーキ～！！！私もディナーに参加したかったよぉ♡
レインちゃん！ご無沙汰過ぎだよ！つくれぽ嬉しい♡ありがと～♡
きゃぁ～♡嬉しいコメントに感激ぃ！クロトちゃんありがとね♡
うんうん♪つまみにもなりますよね♪むえむえさんありがとぉ～♡
上手なロール成形にうっとり♡美味しそうなつくれぽありがとぉ♪
ゆこちゃんありがとぅ♡ゴマたっぷりで旨そうだよ～ちょうだい！
よい感じにクープが入ってるね～♪グー！ゆみちゃんありがとぉ♡
みんみんちゃんありがとぉ～♡よい感じに焼けてるよ♪旨そう♪
このレシピの生い立ち
公開日：08/09/29
リスドォルを使ったパンが作りたかった。
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