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真ホッケのムニエル

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Description

生真ホッケをムニエルにしてみました。生ホッケは焼くと身がやわ～くてあまいんです。

材料 （2人分）

生ホッケ
二枚おろしを２枚
塩・コショー
適量
ローズマリー
小１
小麦粉
大２
バター
2センチ角くらい
レモン汁
小１
白ワイン
大２
つけ合わせ野菜
適量

作り方

  1. 1

    写真

    生ホッケは端の小骨とかたそうなヒレを取り除き、塩・コショーとローズマリーをふり、１０分位なじませておきます。小麦粉をまぶして、よけいな粉は落としておきます。

  2. 2

    フライパンにバターを熱してレモン汁を入れ、ホッケを身の方から弱火で５分焼きます。裏返して、白ワインを入れ蓋をして蒸し焼きにします。(５分くらい)蓋を取り皮をパリッとさせるのに中火で１分焼きます。
    付け合せ野菜の皿に盛って出来上がり♪

  3. 3

    写真

    2004.3.5。鮮魚コーナーで半額の生真ホッケを発見。遅い時間に行くと、こんな素敵な買い物が出来るのがうれしい！

  4. 4

    写真

    焼きマチルダを添えました。食べる時はソースで食べます。

コツ・ポイント

皮も食べれます♪お魚屋さんで一匹まんまを買ったなら、身がやわらかく扱いにくいのでなるべく捌いてもらいましょう。フライ返しでひっくり返せるように大きい身は半分に切ると、バラバラ事件になりません(笑)。

このレシピの生い立ち

利尻産ホッケの二枚おろしが１枚３５円の超お買い得価格だったので。。。2004.3.5。本日も半額シールのお買い得だったので。
レシピID : 65466 公開日 : 02/09/26 更新日 : 04/03/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2009年11月5日
写真
uri2215
ホッケ、初のムニエル☆けっこうあっさりしていて美味☆

つくれぽありがとうございました♪

2007年10月24日
初れぽ
写真
nao-ko
洋風ほっけ初めてです。バターとハーブの香りが合って美味しかった♪
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( )
銀姐
真ホッケのムニエル
by 銀姐