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レシピID :65466
真ホッケのムニエル
生真ホッケをムニエルにしてみました。生ホッケは焼くと身がやわ～くてあまいんです。
材料 （ 2人分 ）
生ホッケ
二枚おろしを２枚
塩・コショー
適量
ローズマリー
小１
小麦粉
大２
バター
2センチ角くらい
レモン汁
小１
白ワイン
大２
つけ合わせ野菜
適量
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1
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生ホッケは端の小骨とかたそうなヒレを取り除き、塩・コショーとローズマリーをふり、１０分位なじませておきます。小麦粉をまぶして、よけいな粉は落としておきます。
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2
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フライパンにバターを熱してレモン汁を入れ、ホッケを身の方から弱火で５分焼きます。裏返して、白ワインを入れ蓋をして蒸し焼きにします。(５分くらい)蓋を取り皮をパリッとさせるのに中火で１分焼きます。
付け合せ野菜の皿に盛って出来上がり♪
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3
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2004.3.5。鮮魚コーナーで半額の生真ホッケを発見。遅い時間に行くと、こんな素敵な買い物が出来るのがうれしい！
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4
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焼きマチルダを添えました。食べる時はソースで食べます。
コツ・ポイント
皮も食べれます♪お魚屋さんで一匹まんまを買ったなら、身がやわらかく扱いにくいのでなるべく捌いてもらいましょう。フライ返しでひっくり返せるように大きい身は半分に切ると、バラバラ事件になりません(笑)。
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- 4位
素晴らしい～～～。
道産子魂！！
勤務先の裏に、めっちゃおいしい開きを売ってる店があって、そこのホッケは縞も真も絶品なの～。
誕生日やクリスマスもそこのホッケさ(笑)。
銀次も道産猫(?)らしく、ホッケと鮭とサンマが大好き。
＞１８件中１１件
あとの7件を見てこようーっと(笑)