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(48品)
レシピID :655015
人参ときゅうりのソムタム
大好きなソムタムを人参ときゅうりで作りました。ナムプリックパオとナンプラーを入れるだけで、とたんにタイの香り。
材料 （ 4人分 ）
人参
1本半
きゅうり
1本
クルミ（皮むき）
ひとつかみ
桜海老
大さじ山盛り１
ごま
少々
★生姜
ひとかけ
★ナムプリックパオ（＝チリインオイル）
小さじ１/４
★ナンプラー
小さじ２
★マナオの絞り汁（かぼす・すだち・レモンで代用可能）
小さじ２～
★砂糖
小さじ２
★酢
お好みで適宜
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1
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生姜の皮をむいて千切りにする。人参の皮をむき、千切りにする。きゅうりは皮をまだらにむいて千切りにする。
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2
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人参ときゅうりに、それぞれ軽く塩（分量外）をふって暫くおいておく。※調味料を絡めたときに水っぽくなるのを防ぐため。
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3
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クルミを平たい皿に並べ、電子レンジ（500W）で約1分ローストする。取り出したらザッと皮をむいて、4等分ぐらいに切る。
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4
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人参ときゅうりからじんわり水分が出てきたら、軽く水気をきる。※この時もぎゅっと絞らない。
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5
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ボールに★の材料を全部入れて混ぜ、タレを作る。お酢は入れても入れなくても。酸っぱいのが好きな私は入れます。
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6
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６のボールに人参ときゅうりを数回に分けて入れ、その都度混ぜ合わせる。クルミ・ごま・桜海老も加える。
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7
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器に盛り付けて完成。※ここで更にマナオをぎゅっと絞りかけるとフレッシュで美味です。
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8
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ナムプリックパオ（＝チリインオイル）。トムヤムクンのベースとなる調味料です。2008．9．28の日記に詳細あり。
コツ・ポイント
マナオはタイでよく使う柑橘類です。代わりにカボスを使うとかなり雰囲気がでます。なければレモン汁でも可。手順５でバイマックルーやマナオの皮の千切りなどを入れると香りがよくなります。ナムプリックパオの代わりにトムヤムペーストでもOK。
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