«わふっちのレシピ (199品)

旨味いっぱい☆ぶり大根

レシピID:655021

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ぶりと大根の相乗効果？やっぱりこの組み合わせはいいね♪

わふっち

材料（４人分）

ぶりのアラ	１尾
大根	2/3本
生姜（スライス）	１０枚
水	８５０ｃｃ
酒	１２０ｃｃ
みりん	１２０ｃｃ
砂糖	６５ｇ
醤油	１００ｃｃ

1: 大根を４ｃｍの厚さに切り、皮を厚めにむき面取りをし、米のとぎ汁で９割くらい火が通るまで下茹でする。

2: １の下茹でが終わったらザルにあけ水でよく洗い、１０分くらい水に浸し糠臭さをとる。

3: ぶりのアラを食べやすい大きさに切る。
鍋に水を入れ沸騰させ、ぶりのアラを入れサッと霜降りにする。

4: ３をザルにあけ、氷水で血合いや汚れをよくこすって洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭いておく。

5: 鍋に２と４、生姜、水、酒、みりん、砂糖を入れ強火で沸騰させる。

6: ５のアクをひき、落し蓋をして火を弱めて、プクプクする火加減で１０分煮る。

7: ６の落し蓋を外し醤油を加え、再び落し蓋をし、６と同じ火加減で煮汁が煮詰まりツヤツヤするまで９０分くらい煮る。

コツ・ポイント

・大根は米のとぎ汁で下茹でする事により、煮崩れしにくく味のしみ込みがよく仕上がります。
・３，４の工程を行なうことにより、ぶりの臭みが気にならなくなります。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2件 (2人)

09/11/26

頂き物のブリで♪味がしみて美味しかった(#^.^#)ふっち～ゴチ

ゆうかりコアラ

“つくれぽ”ありがとう♪気に入ってもらえて嬉しい☆☆☆

08/10/14

大根はふっくら、鰤は臭味もなく絶妙な味付けで美味しく出来ました！

くろろとゆう

ありがとうございます。気に入って頂けて嬉しいです♪

Tsukurepo

コメント

3件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：08/09/29

丸ごと一尾買ったブリを使った料理をと思い作ってみました。

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