«ちょこらんたんのレシピ (29品)
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ほんのり甘い　基本のバターロール

レシピID:655535
メイン画像
わかりやすくコツポイントをまとめました。ほんのり甘くふわふわです。
2009年04月16日話題入りしました

ちょこらんたん ちょこらんたん

材料 （ １０個分 ）

強力粉 ３００グラム
砂糖 ３０グラム
塩 小さじ１
牛乳 １７０ｃｃ
マーガリン ４０グラム
ドライイースト 小さじ１
タマゴ Ｍ１個
溶き卵 少々

1

牛乳は人肌くらいに温める
それ以外の材料はボールへ

2

ボールの材料に牛乳を投入
粉気がなくなるまでボール内でコネコネ
しっかり混ざったところで打ち台へ

3

写真

最初は柔らかく扱いにくいですが（写真）手の平の腹の部分を使い円を描く様グイグイこねくり上げ,グルテンを引き出していきます

4

写真

まとまってきます。台に打ちつけます。最初はべたつきますがスケッパーでまとめては打つを繰り返す内にくっつかなくなります

5

手首のスナップを利かせ生地は離さないように
このとき生地が伸びてることを意識しつつ打ってください

6

生地をひっぱて簡単に切れず、薄い膜が張っていればグルテンがしっかり引き出された証拠

7

写真

生地を丸めてとじ目を下にし発酵用のボールへ
このように気泡がみられのはしっかり捏ね上げられたサインです

8

写真

発酵用のボールより大きめのボールにぬるま湯をはり生地の入ったボールをいれ
熱気が漏れぬようきっちりラップして下さい

9

写真

約２倍の大きさになったら１次発酵終了
強力粉をつけた指を３センチくらいぷすっとさし、穴がすぐ閉じなければＯＫ

10

ベンチタイム
１０等分し丸め、とじ目を下にする
乾かないようぬれ布巾をかぶせ約１５分生地を休ませる

11

写真

生地を麺棒で平たくし上１/３、下１/３を折り(写真）更に半分に折る

12

写真

しずく型にし生地が乾かない様濡れ布巾を被せ５分休憩 。この休憩で生地伸びがよくなり難しい成型もやりやすくなります

13

麺棒で頭部分を左右に押し延ばし（三角形の底辺部分）下のお尻に向け麺棒を伸ばし２５センチの２等辺三角形にする

14

写真

底辺部分を若干横に引っ張り２～３巻きし芯にする。尻部分を持ちながら軽く巻いていく。力を要れずふわっと巻くのがポイントです

15

２次発酵
オーブンなどの発酵機で約４０分発酵
（一回り大きくなるまで）

16

よく溶いた全卵を刷けなどでごく薄く塗る

17

焼成
１８０度で１５分
ご自宅のオーブンのくせにあわせ調整してください

18

写真

こんなにふんわり～
絶品です！

19

写真

話題入りしました！
有難うございます

コツ・ポイント

生地を台に打ち付ける際
生地は手から離さないように
キャッチボールだといつまでたってもこねあがりません
１次発酵はもちろん発酵機でもかまいません

成型の際ふんわり巻いてくださいね
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

34件 (26人)

09/11/08

写真

バターロールでシュガートップを作りました。ふわふわで最高です！！

写真 tujimari

可愛らしい！！ れぽ有難うございました☆

09/09/26

写真

ﾘﾋﾟ♪ｺﾒ欄参考になります☆　前回よりもふわふわ～♡

写真 まきーころ

フワフワ感伝わってきます！れぽ有難うございました

09/09/13

写真

初ﾊﾞﾀｰﾛｰﾙ☆形はいびつだｹﾄﾞｽｺﾞｲ美味しかったです☆

写真 ◇◆きぃママ◆◇

とっても綺麗に成型されてます！れぽ有難うございます

09/08/25

写真

ｺｰﾋｰたんの追っかけ♪ﾌﾜﾌﾜで買ったのみたい！って！ごちです

写真 まきーころ

コーヒーたんさん繋がりですね！成型がとても美しい～

09/08/11

写真

しつこくてゴメン！調理パンに変身しました。何焼いてもふわっふわ

写真 コーヒーたん

しつこいなんてとんでもない！いつも有難うございます

09/08/05

写真

初めてバターロールを作りました。ふわふわして美味しい～♪♪♪

写真 かれん523

成型素晴らしいです！れぽ有難うございました

09/07/31

写真

昨日はバロ、今日はケーキ型！もう～ふわっふわ幸せ☆師匠ありがとう

写真 コーヒーたん

色んなバリエーション楽しまれてるんですね！こちらこそ感謝感激

09/06/28

写真

やっとレポ！ふわふわで歯の悪い父に特に大好評（笑）

ピノ☆

お父様に喜んでいただいて嬉しいです。れぽありがとうございます

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Tsukurepo

コメント

42件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：08/09/29
パンの基礎であるバターロール
１０ヶ月のわが子に優しい味のシンプルパンをと作りました

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