秋味満載おみそ汁
レシピID:65662
サケとキノコで、秋の味覚が盛りだくさん！薩摩芋の甘みも効いてます。具だくさんです。ガッツリ召し上がれ♪
材料 （ 4人分 ）
| 薩摩芋 | 1/2本 |
| しめじ | 1パック |
| えのき | 1パック |
| しいたけ | 5枚 |
| サケ | 切り身で2枚 |
| 三つ葉 | 1/2パック |
| 味噌 | |
| 出汁入り使用･お好みで | |
| 酒 | 大さじ1/2 |
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1
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サケの切り身はグリルなどでこんがり焼き上げます。この方が臭みも出ないので、野菜の味が引き立ちます。
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2
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薩摩芋は皮付きのまま(この方が整腸作用があるらしい)縦1/2にし、5mm厚さでイチョウ切りにします。
水を張った鍋に薩摩芋を入れ、水から火にかけます。
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3
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キノコ類は石突きを取り除く。
しめじは適当にほぐす。エノキは1/2長さに。下の方はほぐして、椎茸は1/4に切ります。
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4
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②の薩摩芋に火が通ったら、キノコ類を入れ、一煮立ちしたら、お好みの量の味噌(出汁入り使用)で味付けします。
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5
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焼き上がった①のサケの皮と骨を取り除き、一口サイズにほぐし、鍋に入れます。酒大さじ1/2を入れれば、更にサケの臭みは感じません。
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6
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三つ葉を2cm長さに切ったら、茎をレンジで30秒加熱。更に葉を加えて30秒加熱し、お椀にもった具だくさんのおみそ汁に彩りとして添えます。
あっつ熱を召し上がれ♪
コツ・ポイント
｢食べるおみそ汁｣にしたら、いつもよりもたっぷり、お野菜が吸収出来ますよ。
このレシピの生い立ち
公開日：02/09/28
八百屋さんでみつけた秋の味覚で作ってみました。
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