天然酵母のココアSweet♡
ミミナ
作り方
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1
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ボウルに上記の強力粉～塩までの材料を入れる。
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2
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水を加えて切るように混ぜ、まとめていく。 ※水は最初から全部入れずに、最後の１０mlくらいは生地の様子をみつつ加える。
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3
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だいたいまとまってきたら、台に出してベタつかなくなるまで捏ねる。（私はHBの捏ね機能を使いました^^;)
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4
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途中でバターを加えてさらに捏ねる。なめらかになったら、きれいに丸めてボウルに入れ、ラップをかける。
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5
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●一次発酵●
暖かい所で３～４倍になるまで発酵させる。（６～８時間くらい）※季節によって発酵時間は異なります。
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6
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●分割＆ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ●
発酵が完了したら、台に出し、カードで２つに分割する。丸めなおして２０分ほど置く。
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7
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●成形●
生地を麺棒で長方形に伸ばし、キャラメルチョコチップを上に散らして手前からくるくる巻く。巻き終わりを閉じる。
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8
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●二次発酵●
薄くバターを塗った型に、とじ目を下にしていれ、暖かい所で発酵させる。下記参照。１～２時間。
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9
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２倍くらいの大きさになったら、１９０度に余熱したオーブンで２０～２５分焼く。（途中で焦げ防止のためアルミをかぶせます）
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コツ・ポイント
※二次発酵の時、お湯を入れたカップとパウンド型を大きなビニール袋に入れて発酵させると、乾燥せずにいい感じに膨らみます♪オーブンの発酵機能は生地が乾燥しやすいので気をつけましょう♪
このレシピの生い立ち
天然酵母ってハードなパンのイメージが強かったけど、甘くてフワフワなパンも食べたかったので♡
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ミミナ
