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レシピID :657141
天然酵母のココアSweet♡
自家製天然酵母のSweetブレッド♪
ふわっふわなココア生地にキャラメルチョコチップを散りばめたら･･･あぁ幸せ～♡
ふわっふわなココア生地にキャラメルチョコチップを散りばめたら･･･あぁ幸せ～♡
材料 （ パウンド型２つ分 ）
強力粉
１８０ｇ
ココアパウダー
２０ｇ
元種
８０ｇ
スキムミルク
３５ｇ
砂糖
３０ｇ
塩
３ｇ
水
１１０～１２０ｇ
バター
３０ｇ
キャラメルチョコチップ
適量
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1
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ボウルに上記の強力粉～塩までの材料を入れる。
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2
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水を加えて切るように混ぜ、まとめていく。 ※水は最初から全部入れずに、最後の１０mlくらいは生地の様子をみつつ加える。
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3
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だいたいまとまってきたら、台に出してベタつかなくなるまで捏ねる。（私はHBの捏ね機能を使いました^^;)
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4
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途中でバターを加えてさらに捏ねる。なめらかになったら、きれいに丸めてボウルに入れ、ラップをかける。
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5
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●一次発酵●
暖かい所で３～４倍になるまで発酵させる。（６～８時間くらい）※季節によって発酵時間は異なります。
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6
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●分割＆ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ●
発酵が完了したら、台に出し、カードで２つに分割する。丸めなおして２０分ほど置く。
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7
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●成形●
生地を麺棒で長方形に伸ばし、キャラメルチョコチップを上に散らして手前からくるくる巻く。巻き終わりを閉じる。
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8
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●二次発酵●
薄くバターを塗った型に、とじ目を下にしていれ、暖かい所で発酵させる。下記参照。１～２時間。
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9
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２倍くらいの大きさになったら、１９０度に余熱したオーブンで２０～２５分焼く。（途中で焦げ防止のためアルミをかぶせます）
このレシピが登録されているカテゴリ
- パン > 天然酵母 > 自作酵母を使ったパン
ぱくひこの時はお世話になりました。
またよろしくお願いします。
ところで、こちらのレシピに一目惚れです！
ぜひつくりたいなと思ってるのですが、ちょっと教えてください。
ココアパウダーは、純ココアで大丈夫でしょうか？
いつも私自身が純ココアを１０gくらいと控えめに使ってるもので…
もしかしたら、純ココアではなく製菓用のココアパウダーというものがあるのかな？と思ったので。
念のため教えていただけると幸です。