«ミミナのレシピ (34品)

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天然酵母のココアSweet♡

レシピID:657141

自家製天然酵母のSweetブレッド♪
ふわっふわなココア生地にキャラメルチョコチップを散りばめたら･･･あぁ幸せ～♡

材料（パウンド型２つ分）

強力粉	１８０ｇ
ココアパウダー	２０ｇ
元種	８０ｇ
スキムミルク	３５ｇ
砂糖	３０ｇ
塩	３ｇ
水	１１０～１２０ｇ
バター	３０ｇ
キャラメルチョコチップ
適量

1: ボウルに上記の強力粉～塩までの材料を入れる。

2: 水を加えて切るように混ぜ、まとめていく。　※水は最初から全部入れずに、最後の１０mlくらいは生地の様子をみつつ加える。

3: だいたいまとまってきたら、台に出してベタつかなくなるまで捏ねる。（私はHBの捏ね機能を使いました^^;)

4: 途中でバターを加えてさらに捏ねる。なめらかになったら、きれいに丸めてボウルに入れ、ラップをかける。

5: ●一次発酵●
暖かい所で３～４倍になるまで発酵させる。（６～８時間くらい）※季節によって発酵時間は異なります。

6: ●分割＆ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ●
発酵が完了したら、台に出し、カードで２つに分割する。丸めなおして２０分ほど置く。

7: ●成形●
生地を麺棒で長方形に伸ばし、キャラメルチョコチップを上に散らして手前からくるくる巻く。巻き終わりを閉じる。

8: ●二次発酵●
薄くバターを塗った型に、とじ目を下にしていれ、暖かい所で発酵させる。下記参照。１～２時間。

9: ２倍くらいの大きさになったら、１９０度に余熱したオーブンで２０～２５分焼く。（途中で焦げ防止のためアルミをかぶせます）

コツ・ポイント

※二次発酵の時、お湯を入れたカップとパウンド型を大きなビニール袋に入れて発酵させると、乾燥せずにいい感じに膨らみます♪オーブンの発酵機能は生地が乾燥しやすいので気をつけましょう♪

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2件 (2人)

09/09/01

HBで♪ココアがほろ苦で大人のお味になりました＾＾ｖ

おいちん

綺麗な色!!ミルクジャムなどを塗っても美味しいと思います^^

09/07/10

真っ黒＾＾；レーズン酵母で焼いたョ♪ココアの苦味も効いてて旨～い

ぱんこ６２５

きゃっ！可愛い形っ(>_<)ミルクジャムとか合いそうかも^^

1件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：08/10/01

天然酵母ってハードなパンのイメージが強かったけど、甘くてフワフワなパンも食べたかったので♡

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