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アジのエスカベッシュ

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Description

洋風の南蛮漬けみたいなエスカベッシュを、作りやすくしてみました。魚の臭みも和らいで、魚嫌いな人も食べやすいと思います。

材料 （４人分）

アジ
４尾
たまねぎ
１個
にんじん
１/３本
パプリカ（赤、黄）
各１/２個
白ワイン
１４０ｃｃ
白ワインビネガー
１４０ｃｃ
砂糖
大さじ２
レーズン
お好みで
ニンニク
２片
鷹の爪
２本
小麦粉
少々

作り方

  1. 1

    アジを３枚におろし、塩を振って水気をとる

  2. 2

    たまねぎ、にんじん、パプリカは全部同じくらいの大きさにスライスする

  3. 3

    潰したニンニクとタネをとった鷹の爪をオリーブオイルでじっくり炒め、香りが出てきたら、たまねぎ、にんじん、パプリカを入れる

  4. 4

    たまねぎがちょっと透き通ってきたら白ワインビネガーと白ワインを入れてひと煮立ちさせる

  5. 5

    ひと煮立ちしたら、バットに流し込む

  6. 6

    アジに小麦粉をまぶし、多めのオリーブオイルで焼く
    焼き色が付いて火が通ったら、同じバットに入れて味をしみこませる

  7. 7

    レーズンをお好みの量いれて２時間以上置く

  8. 8

    お皿に盛ったら完成

コツ・ポイント

酸っぱいのが苦手な人は、ワインビネガーを減らし、その分水を加えると良いです
たまねぎはしゃきしゃき感が残っている方がおいしいので、半分くらい火が通るくらいにしてください
１晩経つと酸味も落ち着いてとってもおいしくなりますよ

このレシピの生い立ち

魚をさっぱりと美味しく食べたくて作ってみました。
レシピID : 657606 公開日 : 08/10/02 更新日 : 08/10/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2021年10月1日
写真
吉祥子
お野菜を炒め過ぎました。鷹の爪我が家は1本で良かったみたいです
#あじと野菜
2019年5月15日
写真
みのり食堂
美味しく作れました！ハーブを入れてみました。

ハーブ入り、美味しそうですね^ - ^素敵レポありがとう☆

2012年2月7日
初れぽ
写真
Notch1226
酸味など配合がぴったりでした！おいしかったです

わぁおいしそ～☆素敵なレポありがとうございます♪

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ひろゆか０５３１
アジのエスカベッシュ
by ひろゆか０５３１