
| 水 | 2l |
| 鶏もも | 500g目安 |
| 酒 | 大さじ2 |
| ネギ(葉の部分) | 1本分 |
| 生姜 | 1片 |
| 塩 | 小さじ2 |
| コショウ | 少々 |
| ■ *鶏は骨なしと骨付き両方で500g位にして使う方がいい。 | |
| ■ 骨付きのモモがない場合は、手羽先、手羽元などで代用可。 | |
鍋で水を沸騰させて鶏もも肉、酒、ネギ、生姜を入れ強火で煮る。
再び沸騰してきたら一度アクをとり、中火にしてそのまま約20分ゆでる。
*ふたはしない
*強火で煮るとスープが濁る
20分経ったらもう一度アクをとり、塩、こしょうを加えて火を止め、ネギと生姜をとって鍋に鶏肉を入れたまま冷ます。
1時間ほどじっくり冷ましたら、保存容器にゆで汁ごと入れ、冷蔵庫で2~3日、冷凍庫で2週間ほど保存可能☆
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