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レシピID :657950
お煮かけ素麺
野菜から旨みがたっぷり出たお汁と一緒に素麺を頂きます。信州の家庭に伝わる郷土料理お蕎麦でもいいです。振る舞い料理
材料 （ ４、５人分 ）
油揚げ（油抜きして）
２枚
人参
1/2本
大根
１５ｃｍ程度
ねぎ又は玉ねぎ
１本
水
１５００ＣＣ
干し椎茸（スライスタイプ）
ひとつかみ
顆粒だし
大さじ２
酒
大さじ２
タカラ本みりん
大さじ１
醤油
大さじ４
素麺
人数分
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1
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鍋に水を入れそこにスライス干し椎茸を入れて火にかける。
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2
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材料を用意する。お野菜は何でも（白菜やえのきなどもいいです）
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3
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油揚げ、人参、大根は千切り、ねぎは細めの斜め切り、玉ねぎならスライスして１に入れる
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4
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３が煮立ったら○の調味料を入れてしばらく煮る。野菜から水分が出るので少し置くと味が薄くなります。
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5
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素麺を茹で、よくぬめりをとり水に浸して少量指にすくってくるくる指に巻いてザルに並べていく。
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6
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おわんに素麺をひと盛りいれて具と汁をかけていただきます。
コツ・ポイント
お手軽にお好みの麺つゆで作ってください。そのときは甘みが野菜から出るので甘みの少ないもが合うと思います。今回は手作りでご紹介。小さいお子様も熱々じゃないからフウフウなしでいけますよ～♪
