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れんこんは洗い泥を落とす。
輪切りにして酢水にさらす。
ハートなど角があるクッキー型でVの字に切り込みを入れる。
周りをぐるりとVの字に切り抜く。
包丁やナイフで残っている皮の部分を滑らかな曲線になるべくなるように切る。
酢水につけておく。