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(5品)
レシピID :658287
鯖寿司ならぬ、さんま寿司
しめ秋刀魚をのせたお寿司も鯖に負けないくらいおいしいです。
材料 （ ２人分 ）
Ａ秋刀魚(刺身用)
２匹
Ａ塩
適量
Ａミツカンすし酢
５０cc
Ａ昆布
５cm×５cm
Ｂご飯
１合分(３２０g)
Ｂミツカンすし酢
３０cc
Ｂゆずorすだち
あればお好みで
Ｂ白ごま
大さじ１～２
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1
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秋刀魚を三枚に下ろす。わたしは下手なので、刺身用に下ろされているのを買ったり、お魚屋さんに下ろしてもらったりしてます。
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2
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全体に多めに塩を振り、キッチンペーパーにくるんで３時間くらい冷蔵庫に入れる。
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3
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冷蔵庫から出したら軽く塩を洗い流して、タッパー等でＡのすし酢に半日から一日つける。そのとき底に昆布を置く。
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4
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ご飯にＢのすし酢と白ゴマを混ぜる。あれば、ゆずかすだち汁をしぼって入れると食べるときにふわっと香って風味がいいです。
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5
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出来たしめ秋刀魚を１㎝大の幅に切って酢飯の上にのせる。混ぜながら食べます。
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