リュスティック

Ａの粉類をボールに入れ良く混ぜる。その中心を窪ませ砂糖・イーストを入れる。

中心のイーストめがけてぬるま湯を注ぐ。

ゴムベラで粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

ラップをして暖かい所で１～1時間半生地が約2倍になるまで1次発酵する。

その後ゴムベラで生地を底から裏返す。（この作業がガス抜きになります）また１時間くらい生地が約2倍になるまで発酵させる。

※６・８で生地を触る時はゴムベラに薄く油を塗っておくと生地が扱い易いです。（生地付き防止の為）

生地全体に打ち粉を多めにふり生地を適当にカット。

カットした生地をスケッパーやヘラなどで天板に移す。（柔らかい生地なので手では持ち難いです）

霧吹きをかけ2次発酵１時間。

好みでクープを入れる。（入れなくてもＯＫ）再度霧吹きをかける。

予め200度に予熱したオーブン庫内にたっぷり霧吹きし天板を入れたら約２０分焼く。

出来上がり♪皮はバリッと香ばしく中ボコボコ気泡でもっちり。とても癖になる味です。