いわしのつみれ汁
レシピID:659023
ID：655120 のいわしのみそたたきからのアレンジです。うちはお吸い物仕立てですが、野菜を入れて具だくさんにしても。
材料 （ 4人分 ）
| いわし | 大4～6尾 |
| ねぎ（みじん切り） | 大さじ2 |
| しょうが（みじん切り） | |
| 1/2かけ分 | |
| みそ | 大さじ1～1.5 |
| ごぼう | 適宜 |
| 出し昆布 | 1枚（約10㎝） |
| 水 | 4カップ |
| 塩 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| わかめ（塩蔵でも乾燥でも） | |
| 適宜 | |
| ねぎ（仕上げ用） | 1/4本 |
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1
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いわしは頭を取って手開きし、背骨と皮を剥く。腹骨は気になるようなら包丁ですきとる。
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2
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ごぼうは細かめの笹がきにして水にさらす。仕上げ用のねぎは白髪ねぎに。わかめは水で戻しておく。
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3
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包丁で細かくたたき、みじん切りにしておいたねぎ、しょうがを入れ、さらにたたき混ぜる。
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4
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みそを入れて、よくたたき混ぜ、ごぼうを混ぜる。
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5
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鍋に水とだし昆布をいれ、強火にかける。沸騰直前で昆布を取り出す。
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6
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塩、しょうゆ、酒をいれる。いわしにみそが入っているので、この時点ではかなり薄味でよい。
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7
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だし汁が沸騰しているところへ、いわしを丸めながら入れる。
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8
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つみれが浮き上がってきたら出来上がり。おわんにわかめを入れておき、つみれと汁を盛り、白髪ねぎをのせて完成。
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
公開日：08/10/12
いわしのみそたたきのアレンジです。うちのレシピは、ごくシンプルにわかめとねぎのお吸い物仕立てになっています。
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