レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(231品)
レシピID :659215
絶対に肉汁があふれ出るハンバーグ☆
切った瞬間に肉汁があふれでるハンバーグが作りたくて、たくさんのレシピのコツを組み合わせました！大きなポイントは３つです★
材料 （ 4人分 ）
合いびき肉
300ｇ
玉ねぎ
1/2個
塩コショウ
少々
☆卵
1個
☆牛乳
１００ｃｃ
☆パン粉
1カップ
片栗粉
適量
★お水
200cc
★ケチャップ
大さじ３
★ウスターソース
大さじ３
★しょうゆ
小さじ１
-
1
-
玉ねぎはみじん切りにして、レンジで3分、透明になるまで加熱し、さましておく。☆は、混ぜ合わせてパン粉をしとらせておく。
-
2
-
ボウルに、ひき肉、１の玉ねぎ、混ぜた☆、塩コショウをいれて、ねばりが出るまでしっかりとこねる。
-
3
-
4等分にし、小判型に成型する。お皿などに並べてラップをかけ、最低1時間は冷蔵庫で冷やしておく（ポイント１！！）
-
4
-
冷やしておいた生地に、片栗粉を全体にまんべんなくまぶす（ポイン２！！）。ハンバーグの真ん中はへこませておく。
-
5
-
フライパンにサラダ油を熱して、４のハンバーグを並べ、中火で焼く。
-
6
-
焼き色が付いたら、裏返し、両面にこんがり焼き色を付ける。（仲まで火が通ってなくてオッケー）
-
7
-
ポットのお湯を、ハンバーグの高さの半分まで入れて（ポイント３！）、すばやくふたをし、蒸し焼きにする。火は中火のままです！
-
8
-
水分がほとんど無くなってパチパチ音がしてきたら焼き上がり。
-
9
-
ここで、焼き加減を見るのに竹串をさすと肉汁が出てしまいます。蒸してるので生焼けはないので安心してください
-
10
-
一旦ハンバーグを取り出し、★をフライパンに入れ、とろみが付いてきたら、ハンバーグを戻しいれてソースをからめる。
-
11
-
お皿に盛り付けて、肉汁ジュワッのハンバーグの出来上がりです！
コツ・ポイント
①成型した生地を冷蔵庫で冷やし、こねる最中に溶けた脂分を固める。②片栗粉でコーティングして肉汁がでてしまうのを防ぐ。③蒸し焼きにして、ぱさつきと生焼けを防ぐ。他、必ずハンバーグの真ん中をへこまして焼いてる時に割れるのを防いでくださいね。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
47件
(46人)
ナツメグ、いいですね！パワーアップしてくれてうれしい！
チーズたっぶりでおいしそう！また素敵なのを作ってください
チーズのせですか？盛り付けも綺麗でお店みたい！素敵です
目玉焼きものってワンプレートで豪華ですね！ありがとう！！
涙がでるくらいうれしいコメント！！こちらこそありがとう！！
肉汁成功でうれしいです！れぽありがとうございます！
チーズで更にリッチな感じ！ありがとうございます！！
本当にうっくらふくらんでておいしそう！！素敵れぽありがとう！
10回以上もしてくれてるなんて超感動！！本当に感謝です！
こってりとおいしそう～！！こちらこそ素敵なレポありがとう！
肉汁、残念です。。ぜひ再チャレンジしてください！
みるからにジューシー！おいしそうなレポに感激です！
コメント