絶対に肉汁があふれ出るハンバーグ☆

玉ねぎはみじん切りにして、レンジで3分、透明になるまで加熱し冷ます。☆は、混ぜ合わせてパン粉をしめらせておく。

ボウルに、ひき肉、１の玉ねぎ、混ぜた☆、塩コショウをいれて、ねばりが出るまでしっかりとこねる。

4等分にし、小判型に成型する。お皿などに並べてラップをかけ、最低1時間は冷蔵庫で冷やしておく（ポイント１）

フライパンにサラダ油を熱して、４のハンバーグを並べ、中火で焼く。

焼き色が付いたら、裏返し、両面にこんがり焼き色を付ける。(中まで火が通ってなくてオッケー）

ポットのお湯を、ハンバーグの高さの半分まで入れて（ポイント３！）、すばやくふたをし、蒸し焼きにする。（火は中火のまま）

※焼き加減を見るために竹串をさすと肉汁が出てしまいまいます。蒸し焼きにしたので、生焼けの心配はありません。

一旦ハンバーグを取り出し、★をフライパンに入れ、とろみが付いてきたら、ハンバーグを戻しいれてソースをからめる。

肉汁たっぷりの仕上がり。（お皿の上の透明な液体が、出てきた肉汁です。）