やさしい味…ばぁばの芋けんぴ
レシピID:659576
材料
| さつまいも | 大1個 |
| グラニュー糖 | 80ｇ |
| 水 | 大さじ2 |
| 揚げ油 | 適量 |
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1
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さつまいもの皮を剥き７㎜角に切り、塩少々（分量外）を入れた水に浸して表面のでんぷんを流し出しておきます。
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2
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１のさつまいもの水気をキッチンペーパー等でしっかりふきとります。
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3
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２をフライパンに入れ、常温の油をヒタヒタ程度に注ぎ、中火にかけ、じっくり揚げる。
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4
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お芋から出る泡が小さくなってきたら火を強め、カリッときつね色になるまで揚げたら、ざるにとりよく冷まします。
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5
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別のフライパンにグラニュー糖・水を混ぜ合わせ、中火でかきまぜながら沸騰させます。
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6
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４に３のさつまいもを加え、火を止め、ぬれぶきん等の上で冷やしながら絡め混ぜます。（ゴマを入れる場合はここで）
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7
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6をクッキングシートなどにくっつかないように広げて、表面がカリッとなるまで冷ませば出来上がりです。
コツ・ポイント
冷凍庫で１ヶ月は保存ができ、そのまま食べられるそうです。さつまいものおいしい季節に、たくさん作っておきたいですね♪
３の段階で不安な方は、さらにフライパンで乾煎りするか、二度揚げしてみて下さい♪
3月5日レシピを改良しました。
３の段階で不安な方は、さらにフライパンで乾煎りするか、二度揚げしてみて下さい♪
3月5日レシピを改良しました。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
28件
(24人)
これまた美味しそうに作って下さって！ばぁばも喜びます♪感謝☆
2日連続☆うれしすぎっ！ぴちこさんおいしそうなれぽアリガトウ
うんうん！つやつやでとってもおいしそうです♪つくれぽ大感謝☆
こちらこそ！こんなにおいしそうに作ってくださって感激☆すごい
掘りたてお芋で作って下さっておいしそう！息子ちゃまにも感謝♪
お～ほんとだフライパンぱんぱんだぁ笑それにしても切り方綺麗！
ごま入りですか☆ん～香ばしくておいしそうっ！れぽありがとう♪
おいしそー！！即リピなんて嬉しすぎ＞＜さおっち～さんありがと
このレシピの生い立ち
公開日：08/10/05
いつも祖父母の家に遊びに行くと、必ず出してくれていたおやつです。
ずっと既製品だと思っていたら、実はばぁばの愛情のこもった手作りおやつでした。
わたしもいつか孫が出来たら食べさせたいと思い、レシピを教えてもらいました☆
ずっと既製品だと思っていたら、実はばぁばの愛情のこもった手作りおやつでした。
わたしもいつか孫が出来たら食べさせたいと思い、レシピを教えてもらいました☆
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返事が遅くなってすみません！！
祖母いわく・・・
「しょうがを入れないときは、こくのある砂糖を使うか、砂糖を少し減らして蜂蜜を加えればいい」
そうです＾＾
要するに、祖母はコク出しのために入れてるんですかね～。
わたしはたまにしょうがを入れ忘れちゃいますが、十分おいしいと思います＾＾；
ただ、こげないようにじわじわ揚げるのがなかなか難しいです・・・
また、こずっぺさんのところにもお邪魔させてくださいね♪
コメントありがとうございました＾▽＾
ん～やわらかくなっちゃいましたかぁ。
え～と、揚げ方のコツなんですが、手順3・4のあと
５に投入するまえに一度、揚げたおいもをよく冷ますことが必要でした！！
それと、手順６で投入したらすぐに火を止め、
できれば冷たいぬれ布巾等のうえでまぜ合わせていくと
表面がカリッとなりやすいです＾＾
すみません・・・書き忘れていて（泣）
レシピも直しておきますね＞＜
いつも何気なく作っているので、どういうところが難しい
のかとか、なかなか自分では気付かなくて・・・
だめですねぇ＾＾；
こずっぺさんありがとうございます＾＾
よかったまた作ってくださいね☆
こちらこそありがとう！
レシピがうまく言えなくてごめんね（泣）
砂糖がうまく絡まなかったのは、おそらく沸騰のさせ具合が
足りなかったのかなぁと思うのだけど、どうかなぁ。。。
ふたりで一緒に作れたらはやいのにねぇ。。。残念。
でも、再チャレンジまでしてつくれぽをくれたことが
ほんとにうれしかったです！！感激☆
これからもよろしくお願いします＾▽＾