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レシピID :659826
ラタトゥイユ手巻き寿司
食べると野菜の旨みが口の中にジュワっと広がって絶品！栄養満点なので手巻き寿司の具として加えたい一品です φ(‾∇‾*)
材料 （ ６～８個分 ）
炊きたてのご飯
１合
ミツカン「すし酢」
大さじ２
玉ねぎ
１/２個（１００ｇ）
なす
小１個（７５ｇ）
ズッキーニ
７５ｇ
パプリカ（オレンジ）
４０ｇ
にんにくのみじん切り
１/２片分
オリーブオイル
大さじ１
■
Ａ
┌ダイストマト（缶）
２００ｇ
└レーズン
大さじ１
■
Ｂ
┌塩
小さじ１/２
└ローリエ
１/２枚
全形海苔
適量
粉チーズ
適量
パセリのみじん切り
適量
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1
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玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカは１ｃｍ角に切り、なすは水にさらしアクをぬく。
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2
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オリーブオイルでにんにくを香り良く炒め、１を加え、油が馴染んだらＡとＢを順に加え、蓋をして汁気が少なくなるまで炒め煮る。
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3
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炊きたてのご飯にすし酢をかけ回し、米粒をつぶさないようにしゃもじで切るように混ぜ、すし飯を作る。
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4
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半分（もしくは１/４）に切った全形海苔にすし飯を適量のせ、２をのせて巻き、粉チーズとパセリをふりかけて出来上がり。
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