ロールケーキ
作り方
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1
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クッキングペーパーの4つ角に切込みを入れてバットにきれいに敷きます。
オーブンを180度に温めます。
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2
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ビニールに小麦粉と片栗粉を入れてふりふり。
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3
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玉子と砂糖をハンドミキサーで10分間、ひたすら混ぜます。途中2回くらい、ゴムベラでボールの周りの生地をそぎ落とします。
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4
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粉を加えてヘラで軽くなじませた後
『ハンドミキサー弱』で2分混ぜます。
手で混ぜると「きめ」が荒くなってしまいます
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5
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型に入れます。ゴムベラで生地が4隅にちゃんといくようにし、ポンポンとやさしく2回落とします。
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6
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天板なしで180度、6分焼きます。
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7
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型から出し、クッキングペーパーのまわりをはがして広げ、表面にアルミホイルをかぶせます。
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8
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スポンジをつぶさないように、ホイルを『1回だけ、さっとやさしく』なでて、スポンジの表面がきれいにつくようにします。
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9
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ひっくり返して冷めるまでしばらくおきます。(触っちゃダメ)
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10
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クッキングペーパーをチラッと剥がしてみたくなるケド我慢。後で焼き目がきれいに剥がれなくなります
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11
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クッキングペーパーをはがし、新しく大きめに(まきす代わりになるのでケチらないで)クッキングペーパーを切り、かぶせます
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ひっくり返して、アルミホイルもはがします。気持ちいい~。はがれなかった部分は、手で剥がしてもOKです。
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13
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デコレーションします。
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中に入れる果物は小さい方が食べやすいです。いちごなら1/4に。
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15
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太巻きと同じ要領で、手前と奥を少しあけて生クリームをのせます。
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16
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生クリームの手前と奥に山を作り、くぼみに具を置きます。
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具を抑えながら、一気に手前の生クリームの山と奥の生クリームの山を合わせます。
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あまりいじくっているとスポンジがつぶれてしまうので、うまく巻けなくても1回で終わりにします。
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【追記】冬など室温が低いとスポンジがうまく焼けません。お部屋を暖かくして作ってください。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
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