超簡単！今が旬！晩酌かおり手巻き寿司
ブー君のママ
作り方
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1
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炊いたご飯が熱いうちにミツカンすし酢と白ゴマを入れ、切る様に混ぜ合わせる。
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2
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エイ肝の表面に塩を優しくすり込む。水を張ったボールにエイ肝を入れ塩を洗い流す。
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3
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小さめの鍋に、エイ肝ひたひたの料理酒を入れ、沸騰する前に2のエイ肝を入れて3分茹で、ザルに上げておく。
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4
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秋刀魚とヒラメ(白身魚)、冷ました3のエイ肝を器に盛りつけ、塩と絞ったかぼすを合わせて【つけダレ】を作っておく。
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5
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6
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大葉に1の寿司飯を乗せ、4や5の好きな寿司ネタを乗せて巻き、【つけダレ】を付けて召し上がれ♪
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コツ・ポイント
ご飯は少し硬めがお勧め。寿司飯をイメージして水加減して下さい。新鮮なエイ肝は、しっかり下処理さえすればカニミソに近い味わいで濃厚！蛋白な白身の刺身と一緒に頂くのも、お酒のお供にピッタリ！西日本側では割と手に入る食材ですが見かけた時には是非。
このレシピの生い立ち
ミツカンすし酢を使って、あっさりさっぱり系の晩酌手巻き寿司を作りたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ブー君のママ
