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レシピID :660061
塩麹さん de 手羽先☆.｡.:*･ﾟ
自然の甘さの塩麹で美味しく手羽先食べましょ♬
と～ってもパリパリ＆照り照り＆ジューシーです♡
と～ってもパリパリ＆照り照り＆ジューシーです♡
材料 （ ４人分 ）
手羽先
１２本
塩麹
大匙４
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1
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バットに大匙２の塩麹を敷き、ガーゼを乗せます。
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2
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ガーゼの上に手羽先を並べ、さらにガーゼをかぶせます。
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3
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大匙２の塩麹を載せ、15～20分ほど漬けます。
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4
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オーブンまたは魚焼きで焼いて完成です。
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5
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ぽんぽん堂さんが一夜干しにしてから塩麹に漬けて焼くと一層パリパリ＆ジューシーに仕上がると教えてくださいました。
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6
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詳しくはぽんぽん堂さんの2009年3月31日の日記を参考にしてみてください。
ホント。。。パリパリ♡
コツ・ポイント
ガーゼと表記してあるところはさらし（晒し木綿）の方がBestかと…ない場合はガーゼハンカチを使用してください♡
漬け時間は調整してください。手羽先だと皮がパリパリで艶々、身はジューシーです(*^。^*)
漬け時間は調整してください。手羽先だと皮がパリパリで艶々、身はジューシーです(*^。^*)
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
108件
(86人)
ささみも柔らかくなったぁ？ハマってくれて本当にありがとう
ご無沙汰してます。胸肉も柔らかくなるから大好きです♫
塩麹って不思議ですよね。同じように作っても味が違ってくる♫
手羽元も旨いんですよ♪綺麗な焼き加減にうっとりです。感謝～
焼き方も上手いなぁ～♪いつも素敵レポありがとう＾＾ｖ
麹パワーって不思議ですよね。嬉しいレポありがとう☆彡
焼き加減上手ですね。私はいつも焦がしちゃうの＾＾；レポ感謝♪
無言になってかぶりついちゃいますよね（笑）私も病みつきなの♪
うひょひょひょぉ～ 嬉しいコメありがとうございます。
めっちゃ焦がしも旨いんだって＾＾ るちあちゃんいつも感謝～
ちょい焦げもうまいんですぅ～❤ れぽありがとう＾＾
うんうん❤焦げやすいんだけど、たまらなく美味しいですよね。
塩孝治さん、すごいわぁ～。
びっくり！！
こんなに手軽で美味しいものを知らずにいたとは！
凄い、すご～い！！
そうそう。
サラシの替わりにキッチンペーパーで代用指せて頂いたのだけどうまくできたよ～♪
ホワイトデーは期待できないけれど、大切にするよ～塩孝治さんへのこの想い。。。
イッツ、フォーリンラヴ♪
美味しそうなレポありがとうヽ(^。^)ノ
孝治ってば…すごいでしょ♡
私も鶏肉漬けたのが好き♡♡♡
ウチの旦那ね、頂いたレポを見ながら食べたくなったみたいだったよ(*^_^*)
がっこちゃん ありがとう♬
うちの塩麹さんもいい感じに出来上がり、手羽先焼いてみました。短時間でとってもいいお味！
考えてみると、寒麹を鶏肉に使ったことなかったんだー．．．
いいもの教えて頂きました。ありがとう♡
鶏胸肉を焼いてみました～
というか・・・
鶏ハム作ろうと思って漬けたのをすぐ食べたくて焼きました(●´艸｀)
ぱさつかずにしっとりジューシーで旨かったです！
このれぽは鶏ハムに送るべきなのか？
お肉つながりで豚肉のところか？
鶏つながりで手羽先か？
と悩んでこちらに。
焼くときに皮がはがれてしまって見栄えが悪くてすいません～
待望のこうじさん、出来上がりました！
浅漬けも作ったのですが写真撮り忘れ、あとでつくれぽします。とってもおいしかったです♪
手羽先の方は最初携帯からコメなしで誤送信してしまい
もう一度送りました。ごめんなさい。
次は何を作ろうかと胸躍る日々です。
素敵なレシピをありがとうございます(^^)
今の所、漬物と鶏肉を漬けてみました。
継ぎ足す場合（三年物とまではいかなくても・・）どのようにたすのでしょうか？
お忙しいところ恐縮です！よろしく。