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レンコンは皮を剥いて一口大に切ります。人参も一口大に乱切りにします。レンジに3分かけて柔らかくします。
もも肉は一口大に切ります。椎茸は半分に切ります。
鍋にごま油を入れて、もも肉を入れます。入れてから火をつけて軽く炒めます※火をつける前にもも肉を加えるとひっつきにくいです
レンコン・人参・椎茸を加えてさっと炒めます。
水を加えます。
みりん・酒・砂糖を加えて煮ます。アクが出てきたらとります。5分ほど煮ます。
本だし・醤油を加えます。
味見をしてちょうど良ければ完成です!一度冷ましてから、再度温めるとより味が染み込みます。