大根パン（パン オ ラディッシュ）
レシピID:660812
材料 （ １．５斤 ２個 ）
| パン生地 | |
| 強力粉５００ インスタントイースト５ 牛乳５０ 生クリーム７０ 赤糖２５ 蜂蜜１０ 塩１０ 水１００ すりおろし大根１５０ |
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1
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インスタントイーストを温水で予備発酵させる。
温水は材料中から２０gです。
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2
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オールインミックスです。
大根が入っているせいか薄い膜が出来るほどグルテンは作れません。
発酵 ９０ｐ３０
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3
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生地を４等分して丸める。
ベンチを取って俵型に成型して型に入れます。
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4
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5
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うちの型なら山が１センチ位出るまで発酵させます。
１８０度のオーブンへ入れます３０分位入ります。
コツ・ポイント
成形後の発酵は透明の衣装ケースに、やかんで沸かしたお湯をボウルに入れて加湿と加温させました。
電気スタンドで光を当ててます。
電気スタンドで光を当ててます。
このレシピの生い立ち
公開日：08/10/07
NHKの朝ドラ「おしん」少女編 に大根飯 っていうのが登場します。もしかしたらパンにもあり得るのかもと思って作りました。
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