つぶつぶマロンクリーム☆裏ごしなし☆
レシピID:661544
普通のマロンクリームより栗の存在感があって美味しい♡￫ܫ￩♡栗あんぱんやケーキにも♪
材料 （ 約850ｇ前後 ）
| 栗 | 1kg |
| 重曹 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 170ｇ |
| 牛乳 | 100ｇ |
| ラム酒 | 大さじ1・1/2 |
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1
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栗を水に沈めて浮いてくる栗は捨てる。
鍋で沸騰した湯で５分間茹でて火を止める。そのまま放置して冷ます。
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2
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冷めたら、包丁を使って鬼皮(外側の一番硬い皮)を剥く。
この時渋皮の1部分も剥いておくと後で渋皮が剥きやすい。
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3
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鍋にたっぷりの水と栗と重曹を入れて沸騰させる。
沸騰したら弱火にして10分煮る。
(湯が真っ黒で良い)
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4
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湯を捨て再びたっぷりの水を入れて沸騰させる。沸騰したら弱火にして10分煮る。
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5
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湯を捨てて、水に取り、渋皮を剥く。
(２度茹ですることでめくれてくるので剥きやすいと思います)
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6
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渋皮を剥いた栗を鍋に入れ、木べらで軽く潰す。
砂糖と牛乳を入れ底にすりつけるように混ぜていく。
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7
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柔らかいと感じるようなら、火を入れて少し水分を飛ばしてください。
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8
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仕上げにラム酒を加えて出来上がり♪
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9
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コツ・ポイント
工程５でボロボロになってもどうせ潰すので気にしないで大丈夫です☆
この時点での栗の量は700ｇ前後になると思います。
この時点での栗の量は700ｇ前後になると思います。
このレシピの生い立ち
公開日：08/10/08
この秋２回目の栗仕事(*´艸`)
渋皮煮を作ろうとしたら煮崩れてしまったので、急きょマロンクリームに変更ｗｗ
渋皮煮を作ろうとしたら煮崩れてしまったので、急きょマロンクリームに変更ｗｗ
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