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レシピID :661544
つぶつぶマロンクリーム☆裏ごしなし☆
普通のマロンクリームより栗の存在感があって美味しい♡￫ܫ￩♡栗あんぱんやケーキにも♪
材料 （ 約850ｇ前後 ）
栗
1kg
重曹
大さじ1
砂糖
170ｇ
牛乳
100ｇ
ラム酒
大さじ1・1/2
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1
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栗を水に沈めて浮いてくる栗は捨てる。
鍋で沸騰した湯で５分間茹でて火を止める。そのまま放置して冷ます。
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2
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冷めたら、包丁を使って鬼皮(外側の一番硬い皮)を剥く。
この時渋皮の1部分も剥いておくと後で渋皮が剥きやすい。
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3
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鍋にたっぷりの水と栗と重曹を入れて沸騰させる。
沸騰したら弱火にして10分煮る。
(湯が真っ黒で良い)
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4
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湯を捨て再びたっぷりの水を入れて沸騰させる。沸騰したら弱火にして10分煮る。
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5
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湯を捨てて、水に取り、渋皮を剥く。
(２度茹ですることでめくれてくるので剥きやすいと思います)
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6
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渋皮を剥いた栗を鍋に入れ、木べらで軽く潰す。
砂糖と牛乳を入れ底にすりつけるように混ぜていく。
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7
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柔らかいと感じるようなら、火を入れて少し水分を飛ばしてください。
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8
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仕上げにラム酒を加えて出来上がり♪
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9
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