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(11品)
レシピID :661630
栗豆腐
ごま豆腐ならぬ栗豆腐。
冷蔵庫で３～４日は日持ちしますので我が家はやや多めに作ります。レシピ改良しました。
冷蔵庫で３～４日は日持ちしますので我が家はやや多めに作ります。レシピ改良しました。
材料 （ ４人分 ）
ゆでた栗
50g
牛乳または豆乳
400ml
粉ゼラチン
10g
みりん
小さじ2
料理酒
小さじ1
Ｂ）白だし
お玉で1杯
Ｂ）水
お玉で１／２杯
水溶きコーンスターチ
少々
練りわさび（お好みで）
少々
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1
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ゼラチンと牛乳または豆乳の一部を混ぜてふやかしておく。
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2
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ミキサーに中身を取り除いたゆで栗とみりん、料理酒、残りの牛乳または豆乳を入れスイッチオン！滑らかになるまで混ぜる。
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3
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②をミキサーから鍋に移し中火にかける。沸騰直前になったら火を止め①を入れて余熱で混ぜながらゼラチンを全部溶かす。
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4
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③をボールに移し、氷水で冷やしながら混ぜ、粗熱を取る。その後タッパーなどの蓋付き容器に入れて冷蔵庫で固める。
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5
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Ｂの材料を鍋に入れ煮立たせ、水溶きコーンスターチで餡を作り冷やす。
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6
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④が固まったら好みの大きさに切って器に盛り⑤の餡をかけ、お好みでわさびをのせてめしあがれ～。
コツ・ポイント
・⑤の餡ですが、片栗粉よりコーンスターチの方が冷やしてもとろみがなくなりませんよ。餡を作るのが面倒な時はわさび醤油で食べても美味。
・分量以外のゆで栗を少し角切りしておき、工程③の際一緒に入れて冷やしても良いですよ。
・分量以外のゆで栗を少し角切りしておき、工程③の際一緒に入れて冷やしても良いですよ。
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