生イーストでもちもち玄米粉ブレッド
レシピID :661674
驚くほどもちもちに仕上がったパンです。ご飯党の方にも好まれそうなお味・食感だと思います♪
材料 （ １斤 ）
| 強力粉（キタノカオリ） | ２７０ｇ |
| 玄米粉 | ３０ｇ |
| 粗精糖 | １５ｇ |
| 塩 | ５ｇ |
| 生イースト | １２．５ｇ |
| 水 | １７５ｇ |
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1
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生イーストを水に溶かしておく。（水の温度は気温湿度に応じて調整してください）
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2
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１．とすべての材料をホームベーカリー・ドライイースト生地作りコースにセットする。（１．５時間）
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3
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生地を取り出して、楕円形に形を整えて、濡れてぬぐいをかぶせてベンチタイム１５分。
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4
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麺棒で、横幅を型の長さくらいにのばし、手前からくるくるロール成型にして、とじ目をしっかりとじる。
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5
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とじ目が真下になるように型に入れて、３０度６０分二次発酵。
オーブンの予熱してください。
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6
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型のふちよりやや下まで生地が発酵したら焼成。
ガスオーブンで１４０度１０分、その後１７０度２５分焼成。
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7
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粗熱がとれてからカットして試食～。もちもちふわふわでした～。
コツ・ポイント
捏ね上げ温度２８度。
電気オーブンの場合は焼成温度約２０度くらい高めにしてください。
ホームベーカリーはナショナルＳＤ－ＢＴ１５３使用です。
生イーストの代わりにドライイースト使用なら半量（６ｇ）にして下さい。
電気オーブンの場合は焼成温度約２０度くらい高めにしてください。
ホームベーカリーはナショナルＳＤ－ＢＴ１５３使用です。
生イーストの代わりにドライイースト使用なら半量（６ｇ）にして下さい。
このレシピの生い立ち
作成日:08/10/09
玄米粉、買ったのに全く出番がなくパンを作ってみました。
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