黒糖で！栗の渋皮煮
レシピID:661884
ちょっぴり色黒だけど、黒糖ならではのコクがあって美味しい渋皮煮ですよ、
材料
| 栗 | １ｋｇ |
| 重曹 | 大さじ３ |
| 黒糖 | 400ｇ |
| ブランデー（orラム酒） | |
| 大さじ３（お好みで) | |
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1
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栗を一晩水に浸すして、鬼皮を剥く。
（渋皮を傷つけないように注意）
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2
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鍋に栗・かぶる程度の水・重曹大さじ１を入れ、弱火で20分。
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3
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煮汁を捨て、栗を水道水で余分な渋皮や筋を落とすようにそーっと洗う。
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4
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【２】～【３】を３回繰り返す。
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5
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重曹を入れずに、栗とかぶる程度の水で20分茹でる。
鍋ごと一晩放置。
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6
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煮汁を捨て、栗を水道水で余分な渋皮や筋を落とすようにそーっと洗う。
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7
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鍋に栗とひたひたの水・黒糖を入れ、20分茹でる。
その後、鍋ごと一晩放置。
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8
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栗をそーっと取り出し、煮汁をとろ～っとするまで煮詰める。仕上げにブランデーを入れ、栗を戻しいれる。
コツ・ポイント
鬼皮を剥く際に、渋皮を傷つけないように注意してください。
あと必要な物は【根気】でしょうか･･(笑)
あと必要な物は【根気】でしょうか･･(笑)
このレシピの生い立ち
公開日：08/10/09
栗をいーっぱい頂いたあるひ、お家に黒糖がいっぱいあったので、試してみました＾＾
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