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レシピID :661896
基本の芋ようかん
昔ながらの素朴な味の芋ようかんです。フードプロセッサーを使うと滑らかに仕上がります。
材料 （ 13×８×4のタッパー1個分 ）
さつま芋
正味300g
粉寒天
1･5ｇ
水
180ml
砂糖
50g
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1
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さつま芋は2㎝厚さの輪切りにし、厚めに皮を剥き、水にさらしアク抜きをする。
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2
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鍋に1を入れ、かぶる位の水を入れ、柔らかくなるまで茹でる。レンジでも出来ますがなるべく蒸すか茹でた方が美味しいです
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3
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茹で上がったら、水気を切り、熱いうちに潰す。
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4
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鍋に粉寒天、水、砂糖を入れ沸騰させてから、3を加えよく混ぜ合わせ、弱火で2分位木ベラで練る
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5
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水で塗らした型に4を流し入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
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6
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型から外す時は、ぬるま湯で型を少し温めると外れます。
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7
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形を整え、お好みの大きさに切り分けてお召し上がり下さい。
コツ・ポイント
滑らかに仕上げたい時は、潰す時にフードプロセッサーを使って下さい。芋の糖度によって砂糖の量が多少違ってきますので、加減して加えて下さい。レンジでさつま芋を茹でる場合はそのまま茹でるとパサつきますで水を振ってからかけて下さい。
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