さつまいもの含め煮。
レシピID :661905
昔ながらの素朴なお惣菜です。ていねいに作れば美味しさもひとしお。
材料
| さつまいも | ２本 |
| 砂糖 | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ２ |
| 薄口醤油 | 大さじ１ |
| レモン | 厚さ３ミリ程度のスライス３枚 |
| 黒ごま | 少々 |
| 焼きみょうばん | 小さじ2 |
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1
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さつまいもは洗って両端を少し落とし、厚さ２センチの輪切りにする。皮のところどころを剥いても綺麗です。写真は剥いた物です。
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2
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1.のさつまいもをボウルなどに入れ、たっぷりの水でじゃぶじゃぶ洗う。水を捨ててもう２回同じ作業をする。
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3
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さつまいもは、焼きみょうばんと共にかぶる程のの水に漬けて１時間ほど置いておく。その後もう一度洗って水を切り、鍋に入れる。
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4
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3.に水をヒタヒタに入れ、砂糖・みりん・薄口醤油・レモンも入れて火にかける。沸いたら落とし蓋をして弱火にする。
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5
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弱火で煮る。柔らかくなったら火を止めて煮汁にひたしたまま冷まして味を含ませればできあがり。盛り付けて黒ごまを散らします。
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6
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ていねいに作るとお芋にそこはかとない透明感が出て美しいです。
コツ・ポイント
※火が強すぎて鍋の中で芋が踊ると崩れてしまうので必ず弱火で煮てください。 ※味をふくませるため、火を止めた後は煮汁につけたまま冷ましてください。 ※レモン抜きでも美味しいです。お好みでどうぞ。
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
3件
(3人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
sumityon830ありがとうございます。なんてことないけれど美味しいですよね！
ミカリーヌ子供さんに喜んでもらえて嬉しいです～。
さとみわありがとうございます。美しい仕上がりですね！
このレシピの生い立ち
作成日:08/10/09
旬のさつまいもをシンプルに美味しくいただきたいと思い、ていねいに作ってみました。
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