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(18品)
レシピID :661935
美味しい(*´ 艸`) 鯵のつみれ汁
材料
鯵
２尾
大根
5ｃｍくらい
★長ネギ
10ｃｍ
★生姜
１／２カケ
★しいたけ
１コ
★塩コショウ
適量
★片栗粉
大さじ１／２
★醤油
少々
☆ダシ汁
500ｃｃ
☆酒
大さじ２
☆みりん
大さじ１
☆生姜
薄切り１枚
☆鷹の爪（無くても可）
（好みで）１／２本
味噌
大さじ２／３
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1
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大根は下茹でしておく。
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2
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鯵を３枚におろして皮をむき、小骨を取って、★と共にＦＰへ。粘りが出たらＯＫ
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3
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☆を沸騰させて、鯵を丸めて投入。この時点で、味見。
鯵のダシを確認します。
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4
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火を止めて、味見をしながら味噌を入れる。
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5
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ココで、お椀１杯分の汁を、よけておく。
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6
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大根投入。
（好みですが、辛いと感じたら、鷹の爪を除く）
蓋をして、煮ていきます。
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7
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味が染みるよう、弱火で。
時々火を止めて温度を下げると、煮汁が減りにくく、味が染みる。
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8
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食べる時に、沸騰させ、火を止めた後に、④のお椀の汁を入れる。
～完～
コツ・ポイント
煮詰めると、味噌の風味が落ちゃう。④で煮汁を取っといて、食べる前に入れるのは、風味を回復させたいから。
個人的に味噌の汁系、いつもそうしてます(○^ω^)
最後にほんだし散らすだけでもイイんだけど (´･з-)(-ε･｀)ﾈｰ
個人的に味噌の汁系、いつもそうしてます(○^ω^)
最後にほんだし散らすだけでもイイんだけど (´･з-)(-ε･｀)ﾈｰ
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