圧力鍋で牡蠣の炊き込みご飯☆
レシピID:662119
濃いめの味で牡蠣とエリンギとごぼうが美味しい まぜご飯！
牡蠣を入れるタイミングを変えました、すいません～。
牡蠣を入れるタイミングを変えました、すいません～。
材料 （ お米３合分 ）
| 米 | ３合 |
| 牡蠣（加熱用） | ２００ｇ |
| エリンギ茸 | ２，３本 |
| ごぼう | １５０ｇ |
| 片栗粉 | 適量 |
| ・しょうゆ | 大さじ３ |
| ・酒 | 大さじ３ |
| ・砂糖 | 大さじ１ |
| ・粒のダシ | 小さじ２ |
| 水 | |
| 上記調味料と合わせて４合分 | |
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1
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牡蠣は塩水で手早く洗う。特に殻の残りに注意。
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2
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鍋に水（分量外）を注ぎ、片栗粉（沸騰時、薄くトロリとなる程度です）を混ぜて火にかける。沸騰したら、牡蠣を下茹でする。
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3
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牡蠣（貝類の特性上、沸いてる状態で投入のこと。温度が極端に下がるとダメ！）が茹であがったら（２分くらい？）、水にさらす。
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4
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エリンギは、輪切りにする。笠は２～４等分に切る。
ごぼうはササガキ切りで水にさらす。
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5
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調味料と水（合計４合分）、エリンギ、ごぼうを鍋に移し、中火で煮立たせる。
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6
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お米は軽くサッと洗って、圧力鍋に移し、その上に⑤を静かに注いで火にかける。
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7
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おもりがシュンシュン動いて沸騰したら、弱火にして１０分煮る。
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8
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火を止めて、自然に圧力が抜けるのを待つ。
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9
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最後に牡蠣を投入し、全体をさっくり混ぜ込む。
コツ・ポイント
２・３の牡蠣の下茹でについて。
洗った牡蠣の水分をよく拭き取ってから片栗粉をまぶし、沸騰したお湯で茹でると簡単です。
ただし、牡蠣に水分が残っていると 片栗粉がノリ状になるので要注意。
洗った牡蠣の水分をよく拭き取ってから片栗粉をまぶし、沸騰したお湯で茹でると簡単です。
ただし、牡蠣に水分が残っていると 片栗粉がノリ状になるので要注意。
このレシピの生い立ち
公開日：08/10/09
もともとは市販の『蛤の炊き込みご飯の素』に牡蠣やエリンギもプラスして豪華にし、お祝いの時に作ってました。
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