蒸して作る 簡単☆蒸し鶏
レシピID:662778
鍋や蒸し器を使って、やわらかジューシーな蒸し鶏が簡単にできます。一度にたくさん作って、冷凍保存もどうぞ。
材料 （ 鶏肉1枚（250g程度）分 ）
| 鶏肉（むね肉、モモ肉など） | |
| 1枚（250g程度） | |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| （Ａ）ネギの青い部分 | |
| 1～2本分 | |
| （Ａ）にんにくスライス | |
| 1かけ分 | |
| （Ａ）しょうがスライス | |
| 2～3枚分（チューブでも可） | |
| 酒 | 大さじ3 |
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1
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スジや脂身を取り除き、皮付きの場合は縮みを防ぐためにフォークで穴をあける。
肉の厚さが均一になるよう、包丁で開く。
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2
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両面に塩をすり込んで皿やバットに乗せ、半量の(A)を下に敷き、残りを上にのせる。
酒をふりかけて室温で30分置く。
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3
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鍋または蒸し器に300ccの湯を沸騰させる。
肉と(A)をスノコに入れ、皿の酒をかける（皮付きの肉は皮を下に）。
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4
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普通の鍋や蒸し器の場合は20～30分、圧力鍋の場合は、圧力がかかってから10分蒸し、火を止めて自然に冷ます。
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5
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人肌以下に冷めて蒸し上がった状態。
ネギは、しっかり泥を洗い落とせれば、開いたり切ったりしなくてもよいです。
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6
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箸や指で簡単にほぐれます。皮は包丁で1cm幅にカット。
用途に合わせて、皮付きのままサイコロ状に切ってもOK。
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7
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鍋の底に残った蒸し汁は、ラーメンのスープ等に使えます。
右側は蒸した時の(A)を一緒に入れたもの。
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8
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09/05/06追記
千切りレタスの上にスライスして並べ、フルラン様の塩ダレ（ID：463964）をかけました☆
コツ・ポイント
保存は、ほぐす前のかたまりのままガラス容器等に入れ、蒸し汁をひたひたにすると乾きません。ほぐした後は、小分けにして冷凍保存もできます。
一度にたくさん作る時は、鍋の中で肉が重ならないように。酒に醤油大さじ1を加えてもいいと思います。
一度にたくさん作る時は、鍋の中で肉が重ならないように。酒に醤油大さじ1を加えてもいいと思います。
このレシピの生い立ち
公開日：08/10/11
茹でるタイプの蒸し鶏を使ったサラダを友人宅でご馳走になって、とても美味しかったので、自分でも蒸し鶏を作ってみたくなりました。
今回は、蒸すタイプの蒸し鶏に挑戦してみました。
今回は、蒸すタイプの蒸し鶏に挑戦してみました。
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