じっくりことこと♪しめじカレー
レシピID :662898
材料 （ 2人分 ）
| じゃがいも | 大1 |
| にんじん | 1/2 |
| 玉ねぎ | 1 |
| セロリ（あれば） | 1/3程度 |
| 牛肉（切り落とし） | 200グラム |
| しめじ | 1塊 |
| にんにく | 1片 |
| しょうが | 1片 |
| ゴマ油 | 大さじ1と1/2 |
| 赤唐辛子（輪切り） | 1本分 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| コンソメキューブ | 1個 |
| ヨーグルト | 大さじ1 |
| カレールウ | 2.5人分 |
| 醤油 | 少々 |
| カレー粉（あれば） | 分量外 |
| 小麦粉 | 小さじ1 |
| 塩コショウ | 適量 |
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1
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玉ねぎは、半分を串切り、半分をみじん切り。にんじんは1切れ分のみみじん切り。にんにくとしょうがとセロリはみじん切り。
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2
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しめじは石づきを除いて1～2本ずつにほぐしておく。にんじんとじゃがいもは、乱切りにして面取りをしておく。
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3
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鍋に水2カップを入れ、にんじんとじゃがいもを茹でる。5分たつとコンソメキューブを入れて、柔らかくなるまで茹でておく。
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4
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鍋にゴマ油を入れ、赤唐辛子とにんにくを入れて炒める。にんにくの香りがしてきたら、しょうがも入れる。
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5
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玉ねぎとにんじんとセロリのみじん切りを入れる。玉ねぎに砂糖をかけて、弱火でじっくりと、あめ色になるまで炒める。
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6
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玉ねぎがあめ色になると、続いて肉を入れる。肉に色がついたら、串切りにした玉ねぎとしめじを入れる。
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7
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玉ねぎがしんなりしてきたら、塩コショウを少し振る。次いで、カレー粉を少しと小麦粉を入れ、軽く炒める。
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8
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小麦粉が焦げる前に、茹でておいたにんじんとじゃがいもをスープごと入れる。
あくが出たらとっておく。
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9
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カレールウを入れ、ルウの指定分量に合わせた水の量-2カップ（茹でるのに使用分）＋1/2カップを加える。
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10
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蓋をして、時間をかけてことことと煮込む。沸騰するようになってきたら、いったん火をとめて落ち着かせる。一日おけたらベター。
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11
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ヨーグルトを加え、醤油、塩コショウ、必要であればカレー粉で味を調える。
ごはんに盛り付けて、できあがり★
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12
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コツ・ポイント
・カレー粉は、少しで強烈なので入れすぎないでください。
・あくは、豪快にとった方がおいしいです。水は後で補給するので、躊躇せずガバっと。
・とにかく落ち着かせることが出来れば、一番良いと思います。
・じっくり、味を浸透させてください♪
・あくは、豪快にとった方がおいしいです。水は後で補給するので、躊躇せずガバっと。
・とにかく落ち着かせることが出来れば、一番良いと思います。
・じっくり、味を浸透させてください♪
このレシピの生い立ち
作成日:08/10/20
定番の我が家のカレーに、しめじを加えてみました。
秋はきのこがモリモリ食べたくなります★
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