牛肉のクリーム煮
レシピID:663121
材料 （ 4人分 ）
| 牛肉(スライス) | 500g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 生マッシュルーム | 200g |
| 白ワイン | 200cc |
| 生クリーム | 200cc |
| バター | |
| 大さじ2 (26g) | |
| レモン汁 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| パセリ | 適量 |
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1
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材料です。
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2
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玉ねぎはみじん切り、マッシュルームはスライスします。
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3
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熱した鍋にバターを溶かし、牛肉を半量ずつ両面に火が通るように焼き皿に取り、塩こしょうを振っておきます。
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4
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肉汁が残った鍋に玉ねぎを入れ、透き通るまで炒めます。
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5
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マッシュルームを加え、火が通るまで炒めます。 ここに小麦粉大さじ1(分量外)を振り混ぜ、とろみを付けるといいかも。
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6
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白ワインを加え、汁気が半量になるまで煮ます。
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7
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生クリームを加え(煮立てないように注意)、とろみが出て来たら塩こしょうで味をととのえ、レモン汁を入れます。
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8
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7に3の牛肉を戻し入れ、混ぜます。
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9
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皿に盛り、パセリのみじん切りを散らします。
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10
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Cooking in Switzerland
この本を参考に作りました♪
コツ・ポイント
スイスでは「ツーリッヒャー・ゲシュネッツェルテス」という名前。本来は仔牛の肉を使います。レシュティ(レシピNo.663104)と一緒に食べるのが定番♪ 味をしっかり付けた方が美味しいですよｖ パスタのソースにしてもいいですね。
このレシピの生い立ち
公開日：08/10/11
スイスの友達の家で初めて食べたスイス料理。友達からプレゼントされたレシピ本を見て再現してみましたｖ
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