●サンマの甘露煮●
レシピID:663259
ご飯がススムサンマの煮付けレシピです♪煮くずれ、臭み無用(^^)/
材料
| サンマ | 4尾 |
| 生姜 | 一かけ |
| タカラ料理のための清酒 | |
| １５０ＣＣ | |
| 水 | １００ＣＣ |
| ◎砂糖 | 大さじ４ |
| ◎醤油 | 大さじ３ |
| ◎みりん | 大さじ2 |
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1
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サンマは頭と内臓をとり3㎝くらいにぶつ切りにして、冷水でよく洗う（特に内蔵部分）
生姜はスライスします。
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2
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鍋に火をつける前にサンマ、生姜、お酒、水を入れて強火で一気に加熱し沸騰したら1分そのまま煮る。（強火で煮るのがポイント）
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3
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中火にしてアクを取り◎印の調味料を入れて落としぶたをして30分煮ます。
（圧力鍋で作る場合は沸騰したら弱火で１５分）
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4
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煮汁を煮詰めて出来上がり～♪
コツ・ポイント
サンマは流水でよく洗ってください。
②でお酒と強火で煮ることで臭みもとれてふっくら仕上がり、その後の調味料も浸透しやすくなります。
煮てる間は皮や身が崩れやすいのであまり魚に触らないように～
圧力鍋で煮ると骨までたべれます
②でお酒と強火で煮ることで臭みもとれてふっくら仕上がり、その後の調味料も浸透しやすくなります。
煮てる間は皮や身が崩れやすいのであまり魚に触らないように～
圧力鍋で煮ると骨までたべれます
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
21件
(19人)
カルシウム満点ですよね～♪嬉しいれぽありがとうございます～♪
圧力鍋とっても便利ですよね～♪初レポありがとうございます。
お子さんに気に入って貰えて嬉しい～♪味がシミシミ美味しそう～
嬉しいコメ♪レポありがとうございます～ホント美味しそうですね
息子ちゃん＆パパさんに気に入って貰えて嬉しいです。ありがとう
大量に作って頂きありがとうございます～テリテリで美味しそう♪
リピありがとうございます(^^)/～嬉しいコメまで感激☆
ワーイ！！旦那さまの言葉嬉しいです。ありがとうございます♪
このレシピの生い立ち
公開日：08/10/19
母が作ってくれた煮魚で一番大好きなレシピ
サンマを煮こぼして臭みを取る方法もありますが、お酒で煮たほうが、身の崩れがなくてキレイにふっくら仕上がります。
サンマを煮こぼして臭みを取る方法もありますが、お酒で煮たほうが、身の崩れがなくてキレイにふっくら仕上がります。
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- 7位
ごめんなさい・・・コメントを修正しようとしたら誤って消してしまったので掲載できなかったのです（ＴＴ）
でも初つくれぽとっても嬉しかったです！
育児はなにかと大変ですよね（＾＾；）
お酒を我慢するのもつらい（笑）
私にもいつかそんな時がくるのかな～☆
これからも酒の肴の参考にさせていただきます♪
よろしくお願いしま～す（。＞▽＜。）