焼き栗のケーキ。
レシピID :663364
手間をかけて作る、秋の贅沢ケーキ。
材料 （ パウンド１本 ）
| 栗（手順１、２参照） | ３５０～４００ｇくらい |
| ○コーンスターチ | ３０ｇ |
| ○薄力粉 | ３０ｇ |
| ○ベーキングパウダー | 小さじ１ |
| バター | ６０ｇ |
| 三温糖 | ６０ｇ |
| たまご | ２個 |
| ラム酒 | 大さじ１ |
| ●水 | ６０ｃｃ |
| ●三温糖 | ３０ｇ |
| アーモンドスライス | １５～２０ｇ |
-
1
-
栗は洗って包丁で切れ目を入れ、２００度のオーブンで２０分ほど焼く。粗熱がとれたら、半分に割り、スプーンで中味を掻き出す。
-
2
-
１６０ｇ分（美味しいので、１６０ｇ取り分けたら、残りはつまみ食い。）を裏ごし、１００ｇと６０ｇに分けて計量する。
-
3
-
■オーブンを１７０度に予熱。■型には紙を敷く。■材料は室温に。
-
4
-
６０ｇの栗と●印の材料を鍋にかけ、ぽてっという固さになるまで煮詰めて、ペーストを作る。冷めたら、厚めのビニールに入れる。
-
5
-
○印の粉類を合わせてふるい、裏ごした栗１００ｇと合わせてふんわり混ぜる。
-
6
-
バターをクリーム状に練り、三温糖を２回に分けて加え、空気を含ませるように泡立てる。
-
7
-
溶いた卵を少しずつ加え、分離しないように注意しながら混ぜる。もし分離しそうになったら、少しだけ粉を加える。
-
8
-
ふるっておいた粉類を２回に分けていれ、さっくりヘラで混ぜる。最後にラム酒も入れて、さらにさっくり混ぜる。
-
9
-
用意した型に生地を平らに入れ、マロンペーストを入れた袋の角をちょこっと切り、縦方向にまんべんなく全量を搾り出す。
-
10
-
アーモンドを散らして、オーブンへ。３０分前後焼いて、完成。粗熱が取れたら、アルミホイルかラップに包む。
-
11
-
モンブランチックな焼き菓子です。頑張った甲斐あって、幸せ～♪
-
12
-
■■■注意！■■■
栗をオーブンで焼くとき、パーンとはじけることがあります。注意して下さい。しっかり切れ目を入れてね。
コツ・ポイント
■裏ごした栗は、ぎゅっと潰さず、ふんわり空気を含んだ状態を保っておきましょう。■バターに対して、卵が多いので、分離しないように注意。材料をしっかり室温に戻し、少しずつ慎重に。分離しそうになったら、粉を少しだけ加え、水分を吸わせて復活させる。
このレシピの生い立ち
作成日:08/10/12
福田里香さんの「ジャム食本」に載っている焼き栗のペーストを作って以来、栗といえば、栗ご飯か、焼き栗。そのまま、スプーンですくって食べても美味しい栗を贅沢に使って、ケーキにしました。
簡単リンク
レシピに直接リンクが貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピが登録されているカテゴリー
このレシピの人気ランキング
- 9位
