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お芋の茎のきんぴら♪

レシピID :663579
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究極の旬野菜。一年にたった一度、お芋堀りをした時にだけ食べることができます♪シャキシャキの歯ごたえがおいしい～。
uronn uronn

材料 （ 3人分くらい ）

芋の茎 60～70本（200g）
ごま油 大さじ1／2
○みりん 大さじ1
○砂糖 小さじ1
○しょうゆ 小さじ2
いりゴマ（白でも黒でも） 大さじ1
一味唐辛子 少々

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これがさつま芋の茎。

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葉は使いません。茎を5㎝くらいに折りながら皮を剥きます。

3

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少し水にさらしてアクを抜き、水切りします。

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フライパンにゴマ油を熱して茎を炒め、色良くなってきたら○の調味料を入れて水分がなくなるまで炒めます。

5

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仕上げに、いりゴマと一味を入れてざっと混ぜ合わせて出来上がり♪

コツ・ポイント

茎はあまり太すぎず、細すぎずの物を。
しなびてしまったら、水に浸してから皮むきをすると折りやすく、アク抜きにもなります。^^

つくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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みんなの「このレシピをつくりました」レポートです

Tsukurepo
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コメント 2件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

作成日:08/10/12

昔は茎も大事な栄養源だったようです。

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