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レシピID :663960
マロンペースト
ペースト買う必要なし♪
これを使えばモンブランも簡単に作れます(゜ー゜＊）
これを使えばモンブランも簡単に作れます(゜ー゜＊）
材料 （ 正味３００ｇ以上は作れます。 ）
あくをとった渋皮がついた栗（皮が破れた渋皮煮用の失敗作の栗を使用）
５６５ｇ
砂糖
２８２ｇ
水
１４０ｇ
ラム酒
大さじ１
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1
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あくをとった渋皮がついた栗（皮が破れた渋皮煮用の失敗作の栗を使用）の皮を全て取って身だけを細かくしておく。
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2
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鍋に水と砂糖を入れ沸騰したら①を入れ、５～１０分ほどつぶしながら煮詰める。（はねるので大きな鍋で煮詰めてね。）
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3
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②を裏ごしする。
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4
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②はそんなに煮詰めなくても冷蔵庫に入れると↑これ位固まるのですくってゆっくりおちる程度までにしておく。ラム酒を加える。
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5
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煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保存できます。
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6
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このマロンペースト１５０ｇ+生クリーム７０ｇを合わせてモンブランクリームを作りました♪(お砂糖いらず♪）
コツ・ポイント
■分量が細かいですが、大体栗の正味量の半分の砂糖を入れてください。（栗５００ｇなら砂糖２５０ｇ）
■水の量は砂糖の半分量（砂糖２５０ｇなら１２５ｇ）
■牛乳を入れる方法もありますが、長期保存するために水にしてあります。
■水の量は砂糖の半分量（砂糖２５０ｇなら１２５ｇ）
■牛乳を入れる方法もありますが、長期保存するために水にしてあります。
