マロンペースト
レシピID:663960
ペースト買う必要なし♪
これを使えばモンブランも簡単に作れます(゜ー゜＊）
これを使えばモンブランも簡単に作れます(゜ー゜＊）
材料 （ 正味３００ｇ以上は作れます。 ）
| あくをとった渋皮がついた栗（皮が破れた渋皮煮用の失敗作の栗を使用） | |
| ５６５ｇ | |
| 砂糖 | ２８２ｇ |
| 水 | １４０ｇ |
| ラム酒 | 大さじ１ |
-
1
-
あくをとった渋皮がついた栗（皮が破れた渋皮煮用の失敗作の栗を使用）の皮を全て取って身だけを細かくしておく。
-
2
-
鍋に水と砂糖を入れ沸騰したら①を入れ、５～１０分ほどつぶしながら煮詰める。（はねるので大きな鍋で煮詰めてね。）
-
3
-
②を裏ごしする。
-
4
-
②はそんなに煮詰めなくても冷蔵庫に入れると↑これ位固まるのですくってゆっくりおちる程度までにしてくださいね。出来上がり♪
-
5
-
煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保存できます。
-
6
-
このマロンペースト１５０ｇ+生クリーム７０ｇを合わせてモンブランクリームを作りました♪(お砂糖いらず♪）
コツ・ポイント
■分量が細かいですが、大体栗の正味量の半分の砂糖を入れてください。（栗５００ｇなら砂糖２５０ｇ）
■水の量は砂糖の半分量（砂糖２５０ｇなら１２５ｇ）
■牛乳を入れる方法もありますが、長期保存するために水にしてあります。
■水の量は砂糖の半分量（砂糖２５０ｇなら１２５ｇ）
■牛乳を入れる方法もありますが、長期保存するために水にしてあります。
このレシピの生い立ち
公開日：08/10/13
栗の渋皮煮を作ろうとあくをとってる間に皮が破れて渋皮煮に出来ない状態の栗を使用しました。失敗作から生まれたレシピです♪
渋皮煮で失敗される方も多いと思いますが、捨てずに利用すれば 美味しいマロンクリームができます♪
渋皮煮で失敗される方も多いと思いますが、捨てずに利用すれば 美味しいマロンクリームができます♪
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|