ごぼうときのこの和風ポタージュ
レシピID:663970
ごぼうときのこの香りいっぱいのポタージュスープ。だしは鰹だしで！
生クリーム、バターとの相性もgood☆
生クリーム、バターとの相性もgood☆
材料 （ 2～3人分 ）
| ごぼう | １５０ｇ程度 |
| きのこ | しめじなら半パック |
| 玉ねぎ | １/４ヶ |
| 生クリーム | ５０ｃｃ |
| 牛乳 | 好きな濃度にのばす |
| バター | 大さじ１ |
| みそ | 小さじ１/２ |
| 塩 | 少々 |
| かつお節 | ひとつかみ |
| ブラックペッパー | 少々 |
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1
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【鰹だしを取る】
熱湯200cc程度の中にひとつかみのかつお節を入れしばらく放置した後漉す。
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2
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野菜は適当な大きさに切り分量外の油で炒め軽く塩をしておく。そこに①を入れ軟らかくなるまで煮る。
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3
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ミキサーやFPでペースト状にする。生クリーム、牛乳でのばしみそ、バターで風味をつける。お好みでブラックペッパーを。
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4
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コツ・ポイント
・きのこはお好きなものを！今回はしめじ使用。
・ごぼうは油と相性がいいのでしっかりと炒めてください！
・隠し味にみそを入れるのでコクが出ます！
・更にコクコクがお好みの方は生クリームを増やしてください。
・ごぼうは油と相性がいいのでしっかりと炒めてください！
・隠し味にみそを入れるのでコクが出ます！
・更にコクコクがお好みの方は生クリームを増やしてください。
このレシピの生い立ち
公開日：08/10/14
あるレストランで冬になると出てくる1品。めちゃウマなので家で試行錯誤し再現してみました。
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