あんかけ鰯ハンバーグ（繋ぎは豆腐のみ）
レシピID:664002
お魚ハンバーグで脳を活性化しましょう。オーブンで焼くので、油なしで作ってます。
材料 （ 2人分 ）
| 鰯 | |
| 15尾（15ｃｍの鰯） | |
| 豆腐 | 1/4丁 |
| 塩 | 小匙1/2 |
| 青葱 | 1本 |
| 生姜チューブ | 小匙1 |
| キャベツ | 50ｇ |
| ■ ○あん | |
| 人参 | １cm厚 |
| 玉葱 | 1/4個 |
| 椎茸 | 4枚 |
| だし | 150ｇ |
| みりん | 大匙2 |
| 濃口醤油 | 大匙1 |
| 酒 | 少々 |
| 片栗粉 | 小匙2 |
| 水 | 小匙2 |
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1
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オーブンを180度にしする。鰯は頭とわたをとり塩を加え包丁で叩くもしくはフードプロセッサーにかける。（必ず粘りが出るまで
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2
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豆腐は水を十分に切っておく。①に豆腐、青葱の小口切りしたもの、生姜を加え、更によく混ぜる。
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3
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4個のハンバーグ方に成型する。
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4
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オーブンで15～20分焼く。
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5
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キャベツは千切り、人参は半月切り、椎茸は薄くスライス、玉葱は千切りにする。
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6
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キャベツ以外の野菜と、④のハンバーグをあんの調味料で煮る。
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7
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片栗粉を水で溶き、とろみをつける。
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8
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お皿にキャベツを敷き、その上にハンバーグをのせ、上から案をかける。
コツ・ポイント
①の時、鰯に粘りがよく出るまで頑張って下さい。お塩でよく粘りが出てきます。又、オーブンでなくフライパンで焼いても良いです。オーブンだと形が全く崩れません。フライパンですとテフロンでもすぐ焦げ付いて、崩れてしまいますし、油が必要だと思います。
このレシピの生い立ち
公開日：08/10/15
父が大量に釣った鰯を使ってハンバーグを作りました。食べ応えたっぷりです。
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