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レシピID :664026
ごはんにぴったり！栗と豚ばら肉の煮物
ほっくりと揚げた栗と豚バラ角煮を合わせた煮物。
たっぷり入れたお酒の作用でお肉がとても柔らかく仕上がります！
たっぷり入れたお酒の作用でお肉がとても柔らかく仕上がります！
材料 （ たっぷり！お肉900g分 ）
豚バラ肉かたまり
900g
栗
1ネット
ゆで卵
5個
ほうれん草
1.5束
椎茸
5個～6個
◎酒
200ml
◎水
700ml
◎生姜薄切り
4枚くらい
◎ねぎの青い部分
1本分
●砂糖
大匙5
●醤油
70ml
●酒
100ml
●水
400ml
揚げ油
適宜
からし
適宜
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1
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事前準備1
鍋に栗と水を入れ強火にかけて沸騰後5分したら水をはったボールで粗熱を取り、鬼皮・渋皮の順に皮を剥いておく
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2
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事前準備2
ゆで卵を作っておく。
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3
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豚バラ肉は塊のままフライパンで全ての面を強火で焼きつける。※フライパンに油はひかない。
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4
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お肉を適当な大きさに切り分けて、◎印の材料と一緒に鍋に入れる。
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5
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鍋を火にかけて沸騰後は弱火でアクと油を取りながら1時間30分煮る。
あくとりシートが便利。
焦げ付きに注意です
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6
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時間が経ったら火を止めて●の材料を入れ、砂糖が溶けるように少し混ぜる。
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7
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ストックバックにゆで卵を入れて、6.の鍋から煮汁を適量取り出して密閉し、1時間以上そのまま置いておく。（冷やさない）
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8
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揚げ油を熱して、1.の栗を2～3分間素揚げする。
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9
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6.の鍋に椎茸を加え落し蓋をして火にかけ、煮汁が少し煮詰まり始めてきたら8.の栗を入れて煮汁を絡めて火をとめる。
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10
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ほうれん草を茹で、煮物・煮たまごと一緒にもりつけ、からしを添える。
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