とろ～り卵の親子丼♪
レシピID :664027
卵も鶏肉もパサつかない☆フライパンで４人分を一気に作ってみました♪
材料 （ ４人分 ）
| 水 | ２００ｃｃ |
| 鰹節 | １０ｇ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ４と1/2 |
| 醤油 | 大さじ４と1/2 |
| 鶏もも肉（地鶏） | ２５０ｇ |
| サラダ油 | 適量 |
| 玉ねぎ（小） | １個 |
| 長ネギ | 1/2本 |
| 卵 | ４個 |
| ご飯 | ３合分 |
| 焼き海苔 | １枚 |
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1
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鰹節をキッチンペーパーで巾着のようにタコ糸で結び、小鍋に水と一緒に入れる。
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2
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１を中火弱で沸騰させ弱火にし５分間煮る。
砂糖・みりん・醤油を加え強火で沸騰させ１０秒間煮て鰹節を取り出しておく。
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3
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玉ねぎを薄切りにし長ネギは0.5ｃｍの斜め切り、鶏もも肉を一口大に切って軽く塩をふる。
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4
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フライパンにサラダ油を薄くしき３の鶏もも肉を皮面から強火で焼き薄く焼き目がついたらひっくり返し全体が白っぽくなるまで焼く
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5
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４の鶏もも肉を取り出し、フライパンと共にキッチンペーパーで余分な油を拭く。ボールに卵を割り入れ、黄身を潰して軽く混ぜる。
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6
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フライパンに２を入れ中火強で沸騰したら３の玉ねぎと長ネギを加えて１分間煮る。５の鶏もも肉を加え火が通るまで煮る。
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7
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６に５の卵の半量を入れ蓋をし、卵に火が通ったら残りの卵を加え、蓋をして３秒そのままにし火を止める。
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8
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丼ぶりにご飯を入れ、７の1/4量をのせ、軽く炙った焼き海苔を手でちぎってトッピングする。
コツ・ポイント
・鶏もも肉は煮る前に焼く事によりジューシーに仕上がります。
・卵は軽めに混ぜた方が火の通りが一定では無くなるので様々な食感を楽しめます。
・卵は軽めに混ぜた方が火の通りが一定では無くなるので様々な食感を楽しめます。
このレシピの生い立ち
作成日:08/10/16
大好きな卵を使った料理をと思い作ってみました。
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